2025年8月28日(初回2020年8月11日)に放送の「365日の献立日記」
昭和の名優、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとに、
フードスタイリスト飯島奈美さんが料理。
コールドミート サルサベルデソース＆セロリと春雨の冷やしスープのレシピの紹介です！
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コールドミートのレシピ
※分量は表示されていないためわかりません
ご了承ください
材料
豚ロースのブロック肉
塩
砂糖
酢
水
こしょう
サラダ油
（サルサベルデソース）
イタリアンパセリ
にんにく
ケイパー
アンチョビ
オリーブオイル
ワインビネガー
こしょう
作り方
１．塩、砂糖、酢。水、こしょうを袋に入れてよく混ぜる
この中に豚ロースのブロック肉をれてなじませ、1晩寝かせる
２．①のお肉をキッチンペーパーで水分を取り、タコ糸を巻く
３．サラダ油を全体に薄く塗り、オーブンで1時間焼く
４．サルサベルデソースを作る
イタリアンパセリ、にんにく、ケイパー、アンチョビを刻み、器に入れる
オリーブオイル、ワインビネガー、こしょうを入れて混ぜる
５．③のできたては生姜醬油で味見
６．お肉をアルミホイルで包んで冷蔵庫で冷やす
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７．たこ糸を取って薄切りにしてお皿に並べる
サルサベルデソースをかけていただきます
セロリと春雨の冷やしスープのレシピ
材料
鶏スープ
セロリの葉
塩
春雨
セロリの茎
作り方
１．鶏スープ、セロリの葉、塩を入れ火にかける
２．戻した春雨を器に盛り、冷ました①のスープを注ぐ
３．上に千切りにしたセロリの茎と葉をそえればできあがり！
沢村貞子さんの本
沢村貞子の献立 料理・飯島奈美 [ 飯島 奈美 ]
まとめ
★365日の献立日記
コールドミート サルサベルデソース＆セロリと春雨の冷やしスープのレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。
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