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2018年4月18日放送の「スッキリ」のスッキリtouch。
プロの味を家で再現。
ミシュラン掲載店「笄軒」の高橋伸一シェフが
オムライスの作り方を伝授！
ここではチキンライスを包む
薄焼き卵の作り方を紹介。
卵は破れない薄焼き卵とふわふわ薄焼き卵の
2種類を教えてくれました。
こちらでは破れない薄焼き卵の作り方を
紹介します。
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オムライス（破れない薄焼き卵）のレシピ
【オムライス（破れない薄焼き卵）のレシピ】
『材料』（4人分）
卵→10個
塩コショウ→ 少々
牛乳→ 30cc
生クリーム→ 15cc
※なければ水でも可
サラダ油→適量
チキンライス→4人分
★【スッキリ】絶品オムライスのレシピ！ミシュラン掲載店「笄軒」がチキンライスを伝授
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『作り方』
１．ボウルに卵を割り入れ、
塩コショウを加える。
牛乳と生クリームを加え、
コシが切れるまではしでよく混ぜる。
※水分と油分を入れると
卵がかたまるのがゆっくりになる
２．①をザルでこす。
※口当たりがなめらかになります。
３．お皿にチキンライスを楕円形になるように
盛り付けておく。
４．火をつけずにフライパンにサラダ油を入れ、
卵液をお玉で1.5杯分入れる。
※熱したフライパンに入れると
卵にすぐ火が入り硬くなる
５．④を中火にかけ、巣早くかき混ぜ
卵がどろっとしてきたら
フライパン全体に広げる。
６．⑤の卵のフチが薄黄色になるまで
2分ほどしっかりと焼く。
７．⑥の卵の中央に③のチキンライスをそっと置く。
８．卵の端を手ではがし、チキンライスにはりつける。
９．フライパンをトントンたたき、
卵が少し浮き上がってはがれたら
お皿を斜めにして盛ってできあがり！
チキンライスの作り方はこちら↓
★【スッキリ】絶品オムライスのレシピ！ミシュラン掲載店「笄軒」がチキンライスを伝授
ふわとろ薄焼き卵編はこちら↓
★【スッキリ】絶品オムライスのレシピ！プロ直伝 ふわとろ薄焼き卵の作り方！
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