【スッキリ】絶品オムライスのレシピ!ミシュラン掲載店「笄軒」がチキンライスを伝授

水島流オムライス

2018年4月18日放送の「スッキリ」のスッキリtouch。

プロの味を家で再現。

ミシュラン掲載店「笄軒」の高橋伸一シェフが
オムライスの作り方を伝授!

ここではオムライスのチキンライスのレシピを紹介!

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プロが直伝!オムライスのレシピ

【絶品オムライスのレシピ】

『材料』(4人分)
鶏もも肉→ 90g

ピーマン→ 1個

玉ねぎ→1/2個

お米→2合

サラダ油→ティースプーン1杯

塩→少々

ケチャップ→200g

バター→20g

お湯→90㏄


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『作り方』
1.お米をといで炊飯器にいれ、水と
サラダ油(ティースプーン1杯分)を加えて炊く。

※ご飯の表面に油がコーティングされ
時間が経ってもしっとりしたご飯に。

ピラフやバターライスでも
この方法で上手に作れるとのこと。

2.チキンライスを作る
食材を全て1センチ角の
同じ大きさに揃えて切る。

3.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、
鶏もも肉、玉ねぎの順に炒める。

4.鶏肉が半生になったらピーマンを加え、
塩を振り、しんなりするまで炒める。

※塩を少々ふると食材から水分が出
て旨味が出ます

5.フライパンの真ん中を空け、ケチャップを加え、
食材にまとわりつくまで2分ほど炒める。
※ご飯の前にケチャップを入れる

6.⑤にご飯を加え、具材となじませる。
※冷やご飯の場合は温めて入れます。

7.風味付けにバターとお湯を入れしっかり
まぜ合わせ、弱火にする。

※お湯を入れることでバターの油分と合わさり
乳化してしっとりしたチキンライスに。

チキンライスの作り方

8.塩コショウで味を調えて
チキンライスのできあがり!



チキンライスを包む薄焼き卵の作り方はこちら↓
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