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2018年4月18日放送の「スッキリ」のスッキリtouch。
プロの味を家で再現。
ミシュラン掲載店「笄軒」の高橋伸一シェフが
オムライスの作り方を伝授！
ここではオムライスのチキンライスのレシピを紹介！
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プロが直伝！オムライスのレシピ
【絶品オムライスのレシピ】
『材料』（4人分）
鶏もも肉→ 90g
ピーマン→ 1個
玉ねぎ→1/2個
お米→2合
サラダ油→ティースプーン1杯
塩→少々
ケチャップ→200g
バター→20g
お湯→90㏄
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『作り方』
１．お米をといで炊飯器にいれ、水と
サラダ油（ティースプーン1杯分）を加えて炊く。
※ご飯の表面に油がコーティングされ
時間が経ってもしっとりしたご飯に。
ピラフやバターライスでも
この方法で上手に作れるとのこと。
２．チキンライスを作る
食材を全て1センチ角の
同じ大きさに揃えて切る。
３．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、
鶏もも肉、玉ねぎの順に炒める。
４．鶏肉が半生になったらピーマンを加え、
塩を振り、しんなりするまで炒める。
※塩を少々ふると食材から水分が出
て旨味が出ます
５．フライパンの真ん中を空け、ケチャップを加え、
食材にまとわりつくまで2分ほど炒める。
※ご飯の前にケチャップを入れる
６．⑤にご飯を加え、具材となじませる。
※冷やご飯の場合は温めて入れます。
７．風味付けにバターとお湯を入れしっかり
まぜ合わせ、弱火にする。
※お湯を入れることでバターの油分と合わさり
乳化してしっとりしたチキンライスに。
８．塩コショウで味を調えて
チキンライスのできあがり！
チキンライスを包む薄焼き卵の作り方はこちら↓
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