【スッキリ】絶品オムライスのレシピ!プロ直伝 ふわとろ薄焼き卵の作り方!

水島流オムライス

2018年4月18日放送の「スッキリ」のスッキリtouch。

プロの味を家で再現。

ミシュラン掲載店「笄軒」の高橋伸一シェフが
オムライスの作り方を伝授!

ここではチキンライスを包む
薄焼き卵の作り方を紹介。

卵は破れない薄焼き卵とふわとろ薄焼き卵の
2種類を教えてくれました。

こちらではふわとろ薄焼き卵の作り方を
紹介します。

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オムライス(ふわとろ薄焼き卵)のレシピ

ふわとろオムライス

【オムライス(ふわとろ薄焼き卵)のレシピ】

『材料』(4人分)
卵→10個

塩コショウ→ 少々

牛乳→ 30cc

生クリーム→ 15cc

サラダ油→適量

チキンライス→4人分
【スッキリ】絶品オムライスのレシピ!ミシュラン掲載店「笄軒」がチキンライスを伝授

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『作り方』
1.ボウルに卵を割り入れ、
塩コショウを加える。

牛乳と生クリームを加え、
コシが切れるまではしでよく混ぜる。

2.①をザルでこす。
※口当たりがなめらかになります。

3.お皿にチキンライスを楕円形になるように
 盛り付けておく。

4.フライパンにサラダ油を入れ熱し、
少量のバターを入れる。
バターが溶け始めるぐらいに卵液を加える。
※油の温度が高過ぎないことが重要

5.卵が固まる前に低い温度の油と卵を
しっかりと混ぜ合わせる。

6.卵を入れてから1分半ほど強火で焼く。

※ある程度とろとろになったら
フライパンを動かさない。

7.③のお皿にのせればできあがり!

チキンライスの作り方はこちら↓
【スッキリ】絶品オムライスのレシピ!ミシュラン掲載店「笄軒」がチキンライスを伝授

破れない薄焼き卵編はこちら↓
【スッキリ】絶品オムライスのレシピ!プロ直伝 破れない薄焼き卵の作り方!

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