【スッキリ】絶品オムライスのレシピ！プロ直伝 ふわとろ薄焼き卵の作り方！

2018年4月18日放送の「スッキリ」のスッキリtouch。

プロの味を家で再現。

ミシュラン掲載店「笄軒」の高橋伸一シェフが
オムライスの作り方を伝授！

ここではチキンライスを包む
薄焼き卵の作り方を紹介。

卵は破れない薄焼き卵とふわとろ薄焼き卵の
2種類を教えてくれました。

こちらではふわとろ薄焼き卵の作り方を
紹介します。

オムライス（ふわとろ薄焼き卵）のレシピ

【オムライス（ふわとろ薄焼き卵）のレシピ】

『材料』（4人分）
卵→10個

塩コショウ→　少々

牛乳→　30cc

生クリーム→　15cc

サラダ油→適量

チキンライス→4人分
★【スッキリ】絶品オムライスのレシピ！ミシュラン掲載店「笄軒」がチキンライスを伝授

『作り方』
１．ボウルに卵を割り入れ、
塩コショウを加える。

牛乳と生クリームを加え、
コシが切れるまではしでよく混ぜる。

２．①をザルでこす。
※口当たりがなめらかになります。

３．お皿にチキンライスを楕円形になるように
　盛り付けておく。

４．フライパンにサラダ油を入れ熱し、
少量のバターを入れる。
バターが溶け始めるぐらいに卵液を加える。
※油の温度が高過ぎないことが重要

５．卵が固まる前に低い温度の油と卵を
しっかりと混ぜ合わせる。

６．卵を入れてから1分半ほど強火で焼く。

※ある程度とろとろになったら
フライパンを動かさない。

７．③のお皿にのせればできあがり！

チキンライスの作り方はこちら↓
★【スッキリ】絶品オムライスのレシピ！ミシュラン掲載店「笄軒」がチキンライスを伝授

破れない薄焼き卵編はこちら↓
★【スッキリ】絶品オムライスのレシピ！プロ直伝 破れない薄焼き卵の作り方！