2022年11月16日に放送の「スッキリ!!」の鳥羽周作が教えるのびしろレシピ
第7弾は砂肝。
sioの鳥羽周作シェフが砂肝の調理法を教えてくれました。
こちらではネギ塩砂肝のレシピの紹介です！
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鳥羽周作シェフが教える のびしろレシピ
明日9時すぎ〜、
「#鳥羽周作 シェフが教える“のびしろ”レシピ」
第7弾は『#砂肝』おつまみの定番！しかし…
調理法が限られ家庭での出番は少ない。
そんな砂肝が主役に生まれ変わる！？鳥羽シェフ考案🍳絶品レシピをご紹介！
杉原アナウンサーは60年続く養鶏場へ✨#鳥羽周作#杉原凜#スッキリ pic.twitter.com/wJ2SVNuuWX
— スッキリ（日本テレビ） (@ntv_sukkiri) November 15, 2022
ネギ塩砂肝のレシピ
マンゴーカットで牛タン越え！
材料（1人前）
砂肝 100g
サラダ油 適量
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（ねぎ塩だれ）
白ネギ 100g
ごま油 30ml
リンゴ酢 5ml
ハチミツ 15ml
醤油 5ml
塩 4g
黒胡椒 2g
旨み調味料 2つまみ
すりおろしニンニク 5g
作り方
１．砂肝に包丁で切れ込みを入れていく
※銀皮をつけたまま皮に切れ込みを入れ柔らかい部分と歯ごたえのある部分二つの食感が楽しめる。
この時に、縦と横に切り込みを入れマンゴーのような形にカットすることでより火が通りやすくなる。
２．フライパンに砂肝を投入し中火で炒める
３．細かく切ったネギにごま油、リンゴ酢、ハチミツ、醤油、塩、黒胡椒、
旨み調味料、すりおろしニンニクを加え、混ぜ合わせる
４．しっかり熱が入り、お花が咲いたような状態になったらお皿に載せる
５．最後にネギ塩ダレをかけてできあがり！
鳥羽周作シェフの本
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
鳥羽周作シェフのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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