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2016年7月24日放送「この差って何ですか？」で
「にんにく」がとりあげられました。
青森県、田子町のにんにく農家のレシピの紹介！
丸焼き、ガーリックライス、にんにくみそなど
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青森県、田子町のにんにく
上地雄輔さんが、田村亮（ロンドンブーツ1号2号）と共に
日本一のニンニクの産地の青森県、田子町を訪れます。
にんにくにはアリインという無味無臭の成分が
含まれているのですが、切ったりして空気に触れると
アリインはアリシンというニンニク臭に変化するとのこと。
ニンニクを生で試食すると上地は「辛い」とコメント。
一般的ないちごの糖度は9～12度といわれていますが、
たっこにんにくの糖度は45.1度。
本来にんにくは甘いのですが、
辛味を先に感じるため甘く感じないとのこと。
梅内さん一家に産地ならではのニンニク料理を
教えてもらうことに。
青森県、田子町のにんにく料理のレシピ
にんにくの丸焼き
『材料』（２人分）
にんにく→ 1個（50g位）
バター→ 10g
塩→ 適量
バジル→適量
『作り方』
１．にんにくを丸ごと皮付きのまま上と下を切る。
２．電子レンジでラップをして1分半加熱する。
３．フライパン（スキレット）の上にニンニクをおき
上にバターをのせる。
４．そのままオーブントースターで4分ほど焼く。
４．塩とハーブをかければできあがり！
ガーリックライスのレシピ
ガーリックライスは炊飯器で作ります。
『材料』
米→2合
ニンニク→ 約半玉（3片）
サラダ油→ 大さじ2
コンソメ→ 大さじ1
塩→適量
バター→10g
『作り方』
１．にんにくの皮をむく。
※ニンニクの下の部分を切って
水に5分くらい浸しておくと
簡単に薄皮がむける。
２．火につける前のフライパンに油と
みじん切りにしたニンニクを入れて炒める。
※熱い油に入れると焦げて苦い味がつくため
３．香りが出てきたら塩、コンソメを加えてさらに炒める。
４．お米を洗い、ザルにあげで15～20分置いて水を切る。
※パラパラ感を出すため
５．④の米を炊飯器に入れ、③のにんにく、2合分の水を入れ、
最後にバターを加えて炊く。
炊くときに少しのバターを入れ炊くと、
米に油がコーティングできパラパラする
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梅内家特製焼肉のたれのレシピ
『材料』
にんにく→ 2玉
たまねぎ→ 半玉
醤油→ 100cc
砂糖→ 大さじ2
酒→ 100cc
みりん→ 50cc
鷹の爪→ 1本
煎りゴマ→ 大さじ1
たまねぎ→ 1/2個
『作り方』
１．にんにく、タマネギをすりおろす。
２．①、砂糖、醤油、酒、みりんを鍋に入れ、煮る。
３．最後に鷹の爪と煎りゴマを入れたらできあがり。
田子牛の焼肉のレシピ
『材料』
田子牛（焼肉用）→200g
梅崎家特製焼肉のタレ→適量
フライドガーリック→適量
『作り方』
１．フライドガーリックを作る。
２．田子牛を梅崎家特製焼肉のタレに付けて焼く。
３．フライドガーリックを乗せればできあがり！
ニンニクみそのレシピ
『材料』
にんにく→ 2玉
たまねぎ→ 半玉
味噌→ 100g
砂糖→ 大さじ2
酒→ 100cc
『作り方』
１．にんにく、タマネギをすりおろす。
２．鍋に①、砂糖、酒を加え、沸騰したら味噌を入れる。
３．水分がなくなるまで煮詰めればできあがり！
ニンニクみその焼きおにぎり
『材料』
ごはん
上で作ったにんにくみそ
『作り方』
１．フライパンにクッキングシートをのせる。
２．おにぎりを握り、にんにくみそを手でたっぷり塗り、
①の上にのせる。。
３．こんがりと表面を焼いたらできあがり！
ガリ豆
『材料』（2人分）
にんにく→ 1～2片
枝豆→ 200g
バター→ 20g
醤油→ 大さじ1
『作り方』
１．バターとにんにくを炒める
２．枝豆を加え、中まで熱が通ったら醤油を加えればできあがり！
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