【世界一受けたい授業】白菜のホットシーザーサラダのレシピ！今食べるべき冬野菜

白菜 世界一受けたい授業
2021.12.04

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2021年12月4日に放送された「世界一受けたい授業」
教えてくれるのは、杉本青果店の杉本晃章さん。
日本一美味しい野菜を売る八百屋さんといわれています。

こちらでは3位のおいしい白菜の選び方と白菜のホットシーザーサラダ＆レンコンピザ＆大根カツのレシピの紹介をします！

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レンコン

今食べるべき冬野菜の4位はれんこん。

れんこんは春や夏にも売っていますが、甘みが強く美味しいのは10月から2月の寒い時期。

8月はサイズが小さく、3月から4月は硬くなるので、レンコンの旬は11月から12月。

美味しいれんこんを見極めるには、れんこんの穴に注目・

れんこんの穴の内側黒っぽく変色しているものは、鮮度が落ちています。

レンコンピザのレシピ

材料

れんこん　200g
ベーコン　4枚
ピーマン　大1個
赤パプリカ　1/4個
ピザ用チーズ　80g
オレガノ　適量
サラダ油　大さじ1

作り方

１．レンコンを薄く輪切りにする。

２．フライパンに油をひき①のレンコンを焼く。

３．レンコンがカリッと焼けて火が通ったら、ベーコン、ピーマン、パプリカ、チーズ、オレガノをのせる。

４．チーズが溶けたらできあがり！

白菜

今食べるべき冬野菜の3位は白菜。

白菜が1番美味しい季節はもちろん冬。
美味しい白菜は背が低くゴロンとしている形のもの。
背が高くスリムなものはよくない。

甘い白菜を見分けるポイントは２つ
・葉の先まできつく巻いてあるもの
・ずっしりとした重みがあるもの

白菜は冬になると寒さから芯を守るために、
中止に向かってきつく葉を巻くようになります。
そして、芯を守ろうと葉が厚くなるため、重みのある白菜。

断面の葉の中心が黄色い白菜は新鮮。

葉に出ている黒い斑点はゴマ症といい、食べても問題はなく美味しい白菜。

白菜のホットシーザーサラダ>のレシピ

材料

白菜 1/4株
ベーコン 2枚
半熟茹で卵（6分茹で）1個
オリーブオイル 小さじ1
粗挽き黒こしょう

（シーザードレッシング）
マヨネーズ 大さじ1
粉チーズ 大さじ1
ヨーグルト 大さじ1/2
酢 小さじ1
ハチミツ 小さじ1/2
おろしにんにく 少々

作り方

１．白菜を縦に2等分にする。

２．オリーブオイルをひいたフライパンで①を蒸し焼きにする。

３．お皿に盛り、ゆで卵ものせ、シーザードレッシングをかける。

４．ベーコンをのせ黒こしょうを振ったらできあがり！

大根

今食べるべき冬野菜の1位は大根。

大根は年じゅう出回る野菜ですが寒いほど甘味が増し美味しくなります。

先端が丸い大根と先端がとがった大根、どちらがおいしい?
答えは先端が丸い大根。

寒時期に露地栽培で育てられたものは横に太くなります。

先端まで丸くふっくらとした大根は熟した証拠。
糖度が高く甘みが増しています。

先が尖った大根はまだ熟しきっていない成長途中のものです。

冬においしい大根のおすすめ料理は大根カツ。

大根カツのレシピ

材料（2〜3人分）

大根 1/2本
昆布（出汁用）
水 800ml（出汁用）
水溶き薄力粉（水:薄力粉＝1:1）
パン粉（細目）
サラダ油

作り方

１．大根を3㎝幅に切り、昆布だしで煮る

２．大根の水気を拭きとる。

３．水溶き小麦粉をつけて、パン粉の順に衣をつける。

４．揚げ油でつね色になるまで揚げればできあがり！

わさび醤油でいただきます。

まとめ

日本テレビ世界一受けたい授業の放送より

白菜のホットシーザーサラダ＆レンコンピザ＆大根カツのレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。

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