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2026年8月11日に放送の「ヒューマングルメンタリー オモウマい店」は
ハム王の極めイタリアン!究極の10年熟成!!時をかける生ハム
てんこ盛り500gハム&パニーニ
山形県山形市のイル コテキーノの紹介です！
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イル コテキーノ
お客さんから「ここのハムは特別」と評判のイタリア料理店。
一級品の自家製生ハムを皿にのせるだけのせた「薄切りハムてんこ盛り」は172枚、重さ500グラムで2000円という破格値になっています。
ほかにも「生ハムの王様」と言われるイタリアの最高級ハム・クラテッロをはじめ、
サラミやバラ肉の生ハム、モモ肉の燻製といった８年以上熟成したものが日替わりで５～６種、35枚ほどのる「熟成生ハム盛り合わせ」（3000円）などが人気。
ディナーコース（6600円）は一日1種類ですが、付き出し23種、野菜盛り合わせ31種、ニョッコ・フリット（イタリアの揚げパン）12種、パスタ8種、デザート12種、ハム盛り合わせ15種、計6品100種類以上の料理が並びます。
その1つ1つが手作りで、手間ひまをかけた発酵系の料理が多いのも特徴。
また、コースで使われるハムもバリエーション豊かで「花の香りがすごい」と客が驚く「バタフライピー＆モモ肉のハム」や「ピスタチオ＆鶏ミンチのハム」「バナナと豚タンのハム」のような珍しいメニューも。
年間約3000キロのハムを手作りしている店主は、ミシュラン3つ星のレストラン「ダル・ペスカトーレ」など、イタリアで6年間修行。
「儲けなんて考えてない。ハムのために生きてきた。これくらいやらないと」とハムをとことん追求し、営業後の深夜1時頃からハム作りをスタート。
肉を丸い形に縛って塩漬けするところからはじまり、水に漬けて塩分を調整する塩抜き、最後に吊るして熟成までの工程を朝８時まで毎日繰り返しているとのこと。
「絶対に妥協はダメ。妥協したくないからハム作っている」という店主は、ハム漬けの日々を送っていのだそうです。
明日の放送は、
山形県で発見👀
こだわりの自家製生ハム🥩😋
その名の通り“てんこ盛り”は
生ハムなんと○○○枚！？詳しくは明日の放送で📺#オモウマい店 #明日の放送 pic.twitter.com/9PviDHJ1Qb
— オモウマい店【公式】 (@omouma_CTV) August 10, 2026
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お店：イル コテキーノ
住所：山形県山形市あこや町２丁目１−２８
HP:IL COTECHINO イル コテキーノ
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これまでのオモウマい店まとめ一覧はこちら↓
★オモウマい店
まとめ
日本テレビオモウマい店の放送より
山形県山形市のイタリア料理店「イル コテキーノ」のお店を紹介しました。
参考にしてみてください。
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