【スッキリ】おからパウダーレシピ!ジューシーから揚げ

鶏肉、から揚げのレシピ

2018年1月12日放送の「スッキリ」の「スッキリtouch」。

低糖質のおからパウダーを使った
ジューシーから揚げレシピの紹介!

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おからパウダー

今年も続く健康ワード「低糖質」、
中でも2018年注目なのがおからパウダー。

その特徴は小麦粉の代わりとして
料理に何でも使えること。

おからパウダーで作る低糖質レシピを
習うのはやしろ優さん。

レシピを教えてくれるのは
おから料理研究家の高橋典子さん。




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ジューシー!から揚げのレシピ

【ジューシー!から揚げのレシピ】

『材料』
おからパウダー→ 20g

鶏胸肉→ 300g

塩、こしょう→ 少々

しょうゆ→ 大さじ1

酒→ 大さじ1

しょうが→ 15g

にんにく→ 1片

マヨネーズ→ 大さじ1.5

『作り方』
1.鶏胸肉を一口大に切り、塩、こしょう、
しょうが、にんにく、酒、マヨネーズで
下味をつけ15分おく。

※おからパウダーは衣がはがれやすいので
マヨネーズがつなぎの役目に。

マヨネーズは糖質が意外と低く豆腐とほぼ同じ。

2.①の鶏肉におからパウダーを適量まぶし、
30秒ほど置く。

※おからパウダーは吸水率が高く
時間を置けばより肉に密着し揚げた時に
よりはがれにくくなります。

3.焦げやすいので2度揚げする
1度目→160度ほどの揚げ油で2分ほど揚げる。

低温でキツネ色になったら取り出し、
3分余熱で火を通す。

2度目→180度の油で1分ほど揚げる。

中はジューシー外はカリッと仕上がります!

糖質は
おからパウダーの唐揚げは14.2g
小麦粉だと17.8gで2割もカットできます。

さらにおからパウダーは
食物繊維が豊富。
小麦粉のから揚げと比べると
6倍以上に!



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