バイキング!みきママの時短!簡単!節約レシピ!ししゃもの南蛮漬け

シシャモの南蛮漬け

2016年4月28日放送のフジ バイキング!「坂上&みきママの時短!簡単!節約!晩ごはん」

おうち料理研究家 みきママの『ししゃもの南蛮漬け』のレシピを紹介!

作業時間20分
1人前 約156円

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ししゃもの南蛮漬けのレシピ


【ししゃもの南蛮漬けのレシピ】

『ししゃもの南蛮漬けの材料』(4人分)

ししゃも→12尾
片栗粉→ 大さじ2
サラダ油→ 大さじ3
かぶ→ 2個
新玉ねぎ→ 1個
ミニトマト→ 8個
醤油→ 大さじ6
酢→ 大さじ4
みりん→ 大さじ
砂糖→ 大さじ4
鷹の爪→ 少々
グレープフルーツ→ 1個

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『ししゃもの南蛮漬けの作り方』

1.かぶは葉を落として皮をつけたまま4等分に切り、2~3mm幅のいちょう切りに
する。
かぶの葉はみじん切りする。
ミニトマトはヘタをとり、4等分に切る。

2.ししゃもを揚げ焼きする。
ししゃもに片栗粉を全体にまぶし、
フライパンに並べ、サラダ油(大さじ2)を回し入れて強火で熱し、
中火にして焼き色が付いたら上下返して両面計6分ほど揚げ焼きして
キッチンペーパーにとりだす。

3.グレープフルーツの処理
グレープフルーツの半分は南蛮だれに、もう半分は飾りに使う。

グレープフルーツを縦半分に切り、1つは絞りやすいように
横に半分に切って手で絞り、果肉もスプーンで取り出す。

残りの半分は、外側の皮と白い薄皮を包丁で削るように剥き、
果肉を小房にわける。

4.南蛮ダレを作る。
調味料(醤油、酢、みりん、砂糖、鷹の爪)に③の
グレープフルーツのしぼり汁を入れる。

グレープフルーツで南蛮だれをさわやかに

5.南蛮漬けにする。
②で使ったフライパンにミニトマトとグレープフルーツ以外の
野菜とかぶの葉を入れ、サラダ油(大さじ1)を足して強火で2分ほど炒め、
野菜がしんなりしたらししゃもをきれいに並べ、③を上からかけて
ミニトマトと切ったグレープフルーツを散らして
ししゃもの南蛮漬けのできあがり!

野菜をいためて南蛮だれを染み込みやすく!
野菜は食感を楽しめるようにサッと炒める

今が旬の春野菜をたっぷり使い、グレープフルーツの南蛮だれでさわやかな風味。

残った南蛮ダレは具材を細かく刻んでマヨネーズであえたらタルタルソースになるとのこと。
タレはあまりがちですので、これはいいですね!

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