バイキング！みきママの時短！簡単！節約レシピ！とんかつ

2015年12月1日放送のフジ バイキング！「坂上忍の時短！簡単！節約！晩ごはん」で作っていたみきママの『とんかつ 』のレシピを紹介！

調理時間18分
1人前　110円

とんかつのレシピ

ロース肉ではなく豚こま肉で節約！

【とんかつのレシピ】

『とんかつの材料』（4人分）

豚こま肉→400g
水→ 適量
パン粉→ 50g
サラダ油→ 大さじ５
キャベツ→ 1/3個（400g）

Ａ
片栗粉→ 大さじ２
塩→ 小さじ1/4

とんかつ屋さん風とんかつソース
Ｂ　
中濃ソース→ 大さじ8、
からし→ 小さじ１
白ごま→ 大さじ２

『とんかつの作り方』
１．お皿に豚肉とＡを入れてもみ込みむ。

もみ込むことで肉が柔らかくなり、
うまみを閉じ込めることができる。

２．フライパンにフライパンより大きめに切ったラップをのせ、
その上に豚肉をのせて、フライパンいっぱいの円形にのばし、
手でぎゅっと押し付ける。

豚こま肉を片栗粉で固めて1枚の肉に

上部に水をふりかけ、パン粉の半量を肉が
見えなくなるようにつけて、さらに水をふりかけて手でしっかり押さえて
パン粉をしっかりとくっつける。

卵をつなぎで使わず水だけで肉にパン粉につける

３．②をラップごと持ち上げてお皿にのせ、フライパンに皿をかぶせる
ようにしてひっくり返し、ラップを外して ①と同様に水をつけパン粉をつけ、
さらに水をつけてしっかりとパン粉をくっつける。

４． ③にサラダ油（大さじ5）を回し入れて強火で熱したら、弱めの中火にして
5分焼き、焼き色がしっかりついて固まったら皿を使ってひっくり返して5分焼く。

６．焼いている間にＢを混ぜてソースを作り、キャベツを千切りにする。

焼けたらキッチンペーパーに取り出し、包丁で切って盛りつければとんかつのできあがり！

衣に卵を使わず、少量の油で揚げ焼きするなど
みきママならではのアイデアがつまった一品です。