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2016年10月11日放送のフジ バイキング！
「坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ」
おうち料理研究家 みきママのアイデア料理を紹介！
『デミグラきのこのオムライス』
料理時間：25分
1人前:約231円
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デミグラきのこのオムライスのレシピ
『デミグラきのこのオムライスの材料』（2人分）
卵→3個
絹ごし豆腐→ 1/2丁
塩→1つまみ
牛こま肉→ 150g
ココナッツミルク→ 大さじ3
たまねぎ→ 1/2個
しめじ→ 1/2パック（50g）
まいたけ→ 1/2パック（50g）
温かいご飯→ 丼ぶり2杯分（500g）
冷凍ミックスベジタブル→ 100g
バター→ 20g
ケチャップ→ 大さじ7
顆粒コンソメ→ 小さじ1
コーヒーフレッシュ→ 2個
みじん切りにしたパセリ→ 適量
（Ａ）
バター→ 40g
薄力粉→ 大さじ3
（Ｂ）
水→ 400㏄
ケチャップ→ 大さじ3
中濃ソース→ 大さじ3
醤油→ 大さじ1
顆粒コンソメ→ 大さじ1
砂糖→ 大さじ2
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『デミグラきのこのオムライスの作り方』
１．お肉をやわらかくする。
ボウルに牛こま肉を入れ、
ココナッツミルクを入れてもみ込み、
冷蔵庫で1時間漬けておく。
牛肉はココナッツミルクでうま味UP!
安いお肉が高級肉に
２．野菜を切る。
玉ねぎは芯をとり、2～3mm幅にスライスする。
しめじと舞茸は石づきをとり、小房にわける。
３．デミグラスソースを作る。
フライパンに、（Ａ）を入れて強火で熱し、
木べらで混ぜながらチョコレート色になるまで
2分～3分混ぜる。
チョコレート色になるまで炒めることで、
ほろ苦さがコクになってよりおいしく
①のお肉をココナッツミルクごと加えて、
玉ねぎ、しめじも入れて、
強火のまま2分ほど肉の色が変わるまで炒める。
（Ｂ）を加えてさらに強火で6分ほど、
とろみがつくまで時々混ぜながら煮込む。
４．ケチャップライスを作る。
大きめのボウルに冷凍ミックスベジタブルを入れて
600ｗの電子レンジで3分加熱する。
キッチンペーパーで水分を取り、
熱いうちにそのボウルにバター、
ケチャップ、コンソメを入れて混ぜる。
最後にご飯を入れて、
切るように混ぜ合わせる。
ケチャップライスは混ぜるだけ
５．オムライスの卵を作る。
ボウルに豆腐を入れて、泡立て器で細かくなるまで混ぜる。
ふわふわの豆腐を加えることで卵焼きもフワフワに！
そこに卵、塩を加えて、
さらに全体がなじむようにしっかりと混ぜる。
平らな耐熱皿に25cm×25㎝に切ったクッキングシートをのせる。
その上に卵液の半量を入れて、スプーンで20㎝に広げ、
600ｗの電子レンジで
ラップをせずに完全に火が通るまで3分～4分加熱する。
卵焼きは電子レンジで！
火加減の調整もいりません
残りも同様に作る。
卵の上にケチャップライスの半量を楕円形にしてのせて、
卵で包み込み、ひっくり返して
とじ目が下になるようにお皿に盛り付ける。
残りも同様に作る。
６． ⑤のまわりに③をかけて、コーヒーフレッシュと
みじん切りにしたパセリをかければ
デミグラきのこのオムライスのできあがり！
感想
包む卵もレンジで作ってしまうとはビックリですね。
でもおいしそうです♪
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