バイキング!みきママの超お手軽レシピ!黒酢風酢豚

みきママ酢豚

2016年7月5日放送のフジ バイキング!
「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」

おうち料理研究家 みきママのアイデア料理を紹介!

『黒酢風酢豚』

黒酢のかわりにブルーベリージャムを使います。

料理時間:25分
1人前:約210円

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黒酢風酢豚のレシピ


【黒酢風酢豚のレシピ】

みきママ酢豚

『黒酢風酢豚の材料』(2人分)
豚薄切り肉→ 6枚(200g)
片栗粉 →大さじ2
冷えた卵→ 6個
ピーマン→ 2個
玉ねぎ→ 1/2個(100g)
茄子 1本(80g)
サラダ油→ 大さじ1
ごま油→ 大さじ1/2
塩→ ふたつまみ
こしょう→ 少々

(A)
ブルーベリージャム→ 大さじ6
酢・醤油・水→ 各大さじ3
みりん→ 大さじ2
鶏がらスープの素→ 小さじ1/2
片栗粉→ 大さじ1

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『黒酢風酢豚の作り方』

1.ゆで卵を作る。
深鍋に冷蔵庫から出した冷えた卵を入れ、
水を卵の1/3の高さまで入れる。
蓋をして中火で熱し、沸騰したら4分加熱する。

火を消して3分予熱で火を通す。(常温の卵の場合は2分)

トロトロの半熟卵にするには余熱が大事

冷水にとり、ボウルに冷水と保冷剤と卵を入れて
完全に冷えるまで5分ほど冷やし、殻をむく。

氷を使わなくても保冷剤でo.k

2.野菜を切る。
ピーマンは種を残すようにそぎ切りして
5㎝の長さの乱切りにする。

玉ねぎは芯を取り、6等分にくし切りする。
なすは4㎝の長さの乱切りにする。

3.豚薄切り肉に塩こしょうで下味をつけて、
片栗粉を両面にまぶす。
①のゆで卵に、卵が隠れるようにずらしながら巻きつける。

フライパンに豚肉をとじ目が下になるように置いて、
サラダ油(大さじ1/2)を回し入れ、強火で熱して
パチパチと音がしたら中火にする。

ゆで卵を豚肉に巻いてボリュームUP!

とじ目がしっかりと焼き固まったら、
上下左右転がしながら全体に焼き色がつくまで計6分ほど焼き、
肉にしっかり火を通してお皿に取り出す。

焼いている間に(A)をボウルに合わせておく。

4. ③のフライパンに、残りのサラダ油と②の野菜を入れて、
時々混ぜながら強火で3分炒め、塩(ひとつまみ:分量外)を振って味を整え、
お皿に取り出す。

野菜に塩を振ってうまみUP!

フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取る。

(A)を完全に片栗粉が溶けるまで混ぜてからフライパンに入れ、
強火で2分木べらでかき混ぜながら煮詰め、とろみがついたら③の肉と
野菜を戻してからめる。

仕上げにごま油を入れてさっとからめて黒酢風酢豚のできあがり!

黒酢のかわりにブルーベリージャムを使うことで
ジャムの豊潤なコクが加わり、少量の調味料で本格的な黒酢の酢豚に!

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