【この差って何ですか?】産地のにんにくのレシピ!丸焼き、ガーリックライスなど

にんにく

2016年7月24日放送「この差って何ですか?」で
「にんにく」がとりあげられました。

青森県、田子町のにんにく農家のレシピの紹介!

丸焼き、ガーリックライス、にんにくみそなど

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青森県、田子町のにんにく

上地雄輔さんが、田村亮(ロンドンブーツ1号2号)と共に
日本一のニンニクの産地の青森県、田子町を訪れます。

にんにくにはアリインという無味無臭の成分が
含まれているのですが、切ったりして空気に触れると
アリインはアリシンというニンニク臭に変化するとのこと。

ニンニクを生で試食すると上地は「辛い」とコメント。
一般的ないちごの糖度は9~12度といわれていますが、
たっこにんにくの糖度は45.1度。

本来にんにくは甘いのですが、
辛味を先に感じるため甘く感じないとのこと。

梅内さん一家に産地ならではのニンニク料理を
教えてもらうことに。

青森県、田子町のにんにく料理のレシピ

にんにくの丸焼き

『材料』(2人分)
にんにく→ 1個(50g位)
バター→ 10g
塩→ 適量
バジル→適量

『作り方』
1.にんにくを丸ごと皮付きのまま上と下を切る。

2.電子レンジでラップをして1分半加熱する。

3.フライパン(スキレット)の上にニンニクをおき
上にバターをのせる。

4.そのままオーブントースターで4分ほど焼く。

4.塩とハーブをかければできあがり!



ガーリックライスのレシピ

ガーリックライスは炊飯器で作ります。

『材料』

米→2合
ニンニク→ 約半玉(3片)
サラダ油→ 大さじ2
コンソメ→ 大さじ1
塩→適量
バター→10g

『作り方』
1.にんにくの皮をむく。

※ニンニクの下の部分を切って
水に5分くらい浸しておくと
簡単に薄皮がむける。

2.火につける前のフライパンに油と
みじん切りにしたニンニクを入れて炒める。

※熱い油に入れると焦げて苦い味がつくため

3.香りが出てきたら塩、コンソメを加えてさらに炒める。

4.お米を洗い、ザルにあげで15~20分置いて水を切る。
※パラパラ感を出すため

5.④の米を炊飯器に入れ、③のにんにく、2合分の水を入れ、
最後にバターを加えて炊く。

炊くときに少しのバターを入れ炊くと、
米に油がコーティングできパラパラする

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梅内家特製焼肉のたれのレシピ

『材料』
にんにく→ 2玉
たまねぎ→ 半玉
醤油→ 100cc
砂糖→ 大さじ2
酒→ 100cc
みりん→ 50cc
鷹の爪→ 1本
煎りゴマ→ 大さじ1
たまねぎ→ 1/2個

『作り方』
1.にんにく、タマネギをすりおろす。
2.①、砂糖、醤油、酒、みりんを鍋に入れ、煮る。
3.最後に鷹の爪と煎りゴマを入れたらできあがり。



田子牛の焼肉のレシピ

『材料』
田子牛(焼肉用)→200g
梅崎家特製焼肉のタレ→適量
フライドガーリック→適量

『作り方』
1.フライドガーリックを作る。

2.田子牛を梅崎家特製焼肉のタレに付けて焼く。

3.フライドガーリックを乗せればできあがり!


ニンニクみそのレシピ

『材料』
にんにく→ 2玉
たまねぎ→ 半玉
味噌→ 100g
砂糖→ 大さじ2
酒→ 100cc

『作り方』
1.にんにく、タマネギをすりおろす。

2.鍋に①、砂糖、酒を加え、沸騰したら味噌を入れる。

3.水分がなくなるまで煮詰めればできあがり!


ニンニクみその焼きおにぎり

『材料』
ごはん
上で作ったにんにくみそ

『作り方』
1.フライパンにクッキングシートをのせる。

2.おにぎりを握り、にんにくみそを手でたっぷり塗り、
①の上にのせる。。

3.こんがりと表面を焼いたらできあがり!


ガリ豆

『材料』(2人分)
にんにく→ 1~2片
枝豆→ 200g
バター→ 20g
醤油→ 大さじ1

『作り方』
1.バターとにんにくを炒める

2.枝豆を加え、中まで熱が通ったら醤油を加えればできあがり!

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