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2016年10日17日放送の「あさイチ」は「スゴイぞ！パクチー」
こちらではいろいろな料理のアレンジに使えるパクチー肉みそや
パクチーが苦手な人でもおいしく食べられるレシピの紹介！
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人気のパクチー
パクチーは、世界中で愛されている野菜。
今や、空前のパクチーブームなのだそうです。
パクチーのもつ効果として
抗酸化力
解毒力
などがあります。
そんなパクチーのレシピを教えてくれるのは
パクチーボーイこと、料理研究家のエダジュンさん。
これまでに作ったパクチー料理が300を超える
パクチー料理専門の料理家なのです。
パクチー肉みそのレシピ
【パクチー肉みそのレシピ】
パクチーの葉や茎、根っこまで使っています。
根は葉、茎の2.4倍の鉄分が含まれています。
『材料』(2人分)
豚ひき肉→200g
パクチー(茎・葉)→2株分
しょうが→1かけ
しいたけ→2枚
ごま油→小さじ2
（A）
みりん→大さじ1と1/2
みそ→大さじ1
コチュジャン→小さじ2
オイスターソース→小さじ2
しょうゆ→小さじ2
『作り方』
1.パクチーは茎と葉に分けて、
茎はみじん切りに、葉は２センチ幅に切る。
しょうが、軸を切り落とした生しいたけは、
みじん切りにする。
2.あわせ調味料の材料をすべて混ぜ合わせる。
3.フライパンにごま油をひき、弱火でしょうがを炒め、
香りがたったら、中火にして豚ひき肉を炒める。
4.豚ひき肉が半分くらい白く火が通ったところに、
パクチー（茎）、しいたけを入れて炒める。
5.あわせ調味料を加え、中火で汁気がなくなるまで炒め、
そぼろ状にする。
6.パクチー（葉）を入れて火を止め、
混ぜ合わせればできあがり。
作っておけば5日間保存できます。
この肉みそでいろいろなアレンジ料理ができます。
パクチー肉みそのアレンジレシピ
【パクチー肉みそ焼きそばのレシピ】
パクチー肉みそをたっぷり使った焼きそば。
『材料』（2人分）
パクチー肉みそ→200g
ねぎ→5センチ
パクチー（茎・葉）→2株
ごま油→大さじ1
水→60ml
中華麺（蒸し）→2玉
『作り方』
1.ねぎはみじん切りにする。
パクチーは２センチの長さに切る。
2.フライパンにごま油をひき、中火でねぎを炒める。
ねぎがしんなりとしたら中華麺をほぐしながら入れ、
水を入れて汁気がなくなるまで炒める。
3.（２）を器に盛り、パクチー肉みそ、
パクチーをのせればできがり！
【パクチーおにぎりのレシピ】
パクチー肉みそが入ったおにぎり。
『材料』（２人分）
ごはん→２８０g
パクチー肉みそ→１００g
『作り方』
1.ボウルで材料を混ぜあわせる。
2.４等分に分け、握ればできがり！
【パクチー肉みそキャベツのレシピ】
パクチー肉みそと甘いキャベツがベストマッチ！
『材料』（２人分）
パクチー肉みそ→１５０g
キャベツ→２００g
サラダ油→大さじ１
酒→大さじ１
半熟卵→２コ
『作り方』
1.キャベツの葉は食べやすい大きさにちぎる。
耐熱皿に入れ、酒をふり、ラップフィルムをかけ、
電子レンジ（６００ワット）に１分半ほどかける。
2.フライパンに油をひき、（１）を焼き目がつくまで強火で炒め、
パクチー肉みそをあえる
3.皿に盛り、半熟卵を添えればできあがり。
苦手な人でもおいしく食べられる 産地のパクチーレシピ
【パクチーたっぷり遠州焼きのレシピ】
静岡名物「遠州焼き」に
パクチーがたっぷり入った和風のひと品。
『材料』（３枚分）
小麦粉→１００g
だし→３００ml
卵→２コ
紅しょうが→６０g
キャベツ→６０g
たくあん→８０g
パクチー（葉と茎）→１００g
サラダ油→適量
だししょうゆ→適量
削り節→適量
『作り方』
1.ボウルに卵を割り入れ、だし、
小麦粉を入れてまぜる。
2.（１）に刻んだ紅しょうが・キャベツ
・たくあんを入れる。
3.パクチーは３センチの長さに切り、
（２）に加えて、全体を混ぜ合わせる。
4.よく熱したフライパンに油をひき、
フタをして２分ほど両面を焼く。
5.焼きあがったら皿にとり、
だししょうゆと削り節をお好みの量かければできあがり！
【卵とじパクチーそうめんのレシピ】
卵とパクチーがあうバラエティーそうめん。
『材料』（２人分）
そうめん→２ワ
めんつゆ（２倍濃縮）→５０ml
いりごま（白）→大さじ２
ごま油→小さじ１
梅肉→１コ分
溶き卵→２コ分
パクチー（葉・茎）→５０g
『作り方』
1.そうめんをゆで、水であらい、
ザルにあげておく。
2.ボウルにめんつゆ、いりごま、ごま油、
たたいた梅干しを入れてまぜる。
3.鍋に（２）を入れてひと煮たちさせ、
そこに３センチの長さに切ったパクチーを入れる。
4.パクチーにさっと火が通ったら、
溶き卵を回し入れる。
5.器に盛ったそうめんに、
（４）をかければできあがり！
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