2022年3月30日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
洋菓子の世界大会で数々の優勝経験を持つ、世界的パティシエの辻口博啓さんが、
市販のチョコレートを使って、手軽に作るテリーヌショコラのレシピを教えてくれました。
辻口シェフのテリーヌショコラのレシピの紹介です！
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辻口シェフのテリーヌショコラのレシピ
材料(テリーヌ型 約18センチ×9センチ×6センチ）1台分
ビターチョコレート（市販） 200g
バター（食塩不使用） 100g
生クリーム（乳脂肪分35％） 100g
卵（L） 1個
砂糖 45g
薄力粉 3g
赤ワイン 20g
ココアパウダー 適量
作り方
１．バターと生クリームを小鍋に入れ、中火で沸騰直前まで温める。
火を止め、刻んだビターチョコレートを入れ、完全に溶かす。
２．ボウルに卵と砂糖を入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ、①に入れて混ぜる。
３．ふるった薄力粉を入れて混ぜ、赤ワインも加えて乳化するまで混ぜる。
※小麦粉を少し加えると非常に滑らかな口溶けに
※お子さんがいる場合などは赤ワインの代わりに最初の生クリームを20ｇ足します
４．オーブン用の紙でテリーヌ型の型紙を作り、テリーヌ型に敷き、（３）を入れる。
５．バットに置き、テリーヌ型の３分の１の高さまでお湯（６０℃以上）を注ぐ。
６．オーブンに入れ、１６０℃で３５分間蒸し焼きにする。
７．粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。
８．型からはずし、紙をはがして上下を返し、熱湯で温めたナイフで約１センチ幅に切る。
※カットするときは包丁を温め、布巾でお湯を取りそれからカットしていきます。
９．盛り付けてココアパウダーをふってできあがり！
※冷蔵庫で約10日保存可能です
辻口博啓シェフ
まとめ
NHKあさイチの放送より
辻口博啓シェフの手軽に作るテリーヌショコラのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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