2019年1月7日放送の「あさイチ」は
基本の調味料 みそ
みそ蔵（佐々長醸造）の
秘伝のみそダレと
絶品みそ焼きおにぎりの
レシピの紹介！
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みそ蔵（佐々長醸造）の絶品みそ焼きおにぎり
岩手県の花巻市東和町のみそ蔵には
人々をとりこにする「みそ焼きおにぎり」が
あるとのこと。
人気の秘密は定番の味を
絶品グルメに変えてしまう「みそダレ」。
明治39年創業のみそ蔵（佐々長醸造）が
開発した秘伝の「みそダレ」です。
2年以上かけて開発した秘伝の味ですが
レシピを特別に教えてくれました。
佐々長醸造さんの品↓
みそダレのレシピ
「みそ焼きおにぎり」の味の決め手は
オニオンパウダーとめんつゆ。
『材料』
味噌 → 640g
砂糖 → 65g
みりん → 90ml
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お湯 → 270ml
顆粒だし → 1.8g
オニオンパウダー → 18g
（なければコンソメの素でもo.k）
白ごま→ 30g
めんつゆ→ 140ml
『作り方』
１．お湯で溶いた顆粒だしに、
オニオンパウダーを入れて溶く。
※オニオンパウダーはダマになりやすいので、
熱いうちに少しずつ入れる。
２．鍋にみそを入れ、砂糖を少しずつ練り混ぜ、
みりん、①の液を少しずついれながら
混ぜ合わせる。
３．鍋を熱し、白ゴマを焦がさない程度にからいりする。
４．③に②を流し込み、弱火～中火で火入れする。
焦がさないように注意しながら、木べらで混ぜ続ける
５．④が６０度に達したら、めんつゆを入れる。
６．⑤を８０度で３分間混ぜ、火を止める。
７．一晩冷蔵庫で寝かせたらできあがり。
みそ焼きおにぎりのレシピ
『材料』
味噌だれ
味噌漬け大根
ごはん
『作り方』
１．味噌漬け大根を具に入れて
おにぎりを握る。
２．トースターにおにぎりをのせ
何も塗らず1分焼く。
（テレビでは5分焼くといっています）
３．②を味噌だれを片面ずつまんべんなく塗り、
片面ずつ焼く。
両面それぞれ5分ほど焼けばできあがり！
みそレシピ
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