【あさイチ】秘伝のみそダレのレシピ!みそ焼きおにぎりに!岩手の佐々長醸造

みそ焼きおにぎり

2019年1月7日放送の「あさイチ」は
基本の調味料 みそ

みそ蔵(佐々長醸造)の
秘伝のみそダレと
絶品みそ焼きおにぎりの
レシピの紹介!

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みそ蔵(佐々長醸造)の絶品みそ焼きおにぎり

岩手県の花巻市東和町のみそ蔵には
人々をとりこにする「みそ焼きおにぎり」が
あるとのこと。

人気の秘密は定番の味を
絶品グルメに変えてしまう「みそダレ」。

明治39年創業のみそ蔵(佐々長醸造)が
開発した秘伝の「みそダレ」です。

2年以上かけて開発した秘伝の味ですが
レシピを特別に教えてくれました。

佐々長醸造さんの品↓



みそダレのレシピ

「みそ焼きおにぎり」の味の決め手は
オニオンパウダーとめんつゆ。

『材料』
味噌 → 640g

砂糖 → 65g

みりん → 90ml

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お湯 → 270ml

顆粒だし → 1.8g

オニオンパウダー → 18g
(なければコンソメの素でもo.k)

白ごま→ 30g

めんつゆ→ 140ml

『作り方』
1.お湯で溶いた顆粒だしに、
オニオンパウダーを入れて溶く。

※オニオンパウダーはダマになりやすいので、
熱いうちに少しずつ入れる。

2.鍋にみそを入れ、砂糖を少しずつ練り混ぜ、
みりん、①の液を少しずついれながら
混ぜ合わせる。

3.鍋を熱し、白ゴマを焦がさない程度にからいりする。

4.③に②を流し込み、弱火~中火で火入れする。

焦がさないように注意しながら、木べらで混ぜ続ける

5.④が60度に達したら、めんつゆを入れる。

6.⑤を80度で3分間混ぜ、火を止める。

7.一晩冷蔵庫で寝かせたらできあがり。



みそ焼きおにぎりのレシピ

『材料』
味噌だれ

味噌漬け大根

ごはん

『作り方』
1.味噌漬け大根を具に入れて
おにぎりを握る。

2.トースターにおにぎりをのせ
何も塗らず1分焼く。
(テレビでは5分焼くといっています)

3.②を味噌だれを片面ずつまんべんなく塗り、
片面ずつ焼く。

両面それぞれ5分ほど焼けばできあがり!



みそレシピ

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