さつまいも、枝豆パン

【イメージ】

2019年4月11日放送の「プレバト」の
パン作りの才能査定ランキング

パン職人・佐々木卓也先生が
パン作りの才能を査定。

査定されるのは
渡部豪太さん、桐山照史さん
大島由香里さん、加藤登紀子さん

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パン作りの才能を査定

査定するのはベーカリー・ワールドカップで
優勝した経験があるパン職人・佐々木卓也先生。

パン作りは材料をこねる・発酵・カタチを整える
発酵・オーブンで焼くという5つの手順があります。

最下位：大島由香里

作ったのはプチあんぱん。
佐々木先生は「基本がダメ」と酷評。

大きさがバラバラ。
生地を計量せず目分量で分割。
サイズが違えば焼きムラが出てしまう。


才能アリ3位：加藤登紀子

作ったのは挽肉を包んだ惣菜パン。


才能アリ2位：桐山照史

作ったのは「うどんパン」。

佐々木先生は発想が良いと評価。

油分はバターではなくサラダ油で
風味を際立たせています。


才能アリの1位：渡部豪太

作ったのは具だくさんのシンプルなパン。

佐々木先生によるとすごく上手にできているとのこと。

サクッとして歯切れが良いので
たくさんの具材をのせても食べやすい。

２つのポイント
・強力粉7：薄力粉3でブレンド
フランスパンのような仕上がりに

・オリーブオイルを使ったこと

フランスパン風具だくさんのシンプルなパンの材料

具だくさんのシンプルなパンの詳しい作り方は
紹介されなかったのですが
分量は公開されていたので紹介します。

『材料』

（パン生地）
薄力粉→210ｇ
強力粉→90ｇ
塩→4ｇ
砂糖→4ｇ
ぬるま湯→195ｇ
イースト→4.5ｇ
オリーブオイル→14ｇ

（具材）
アボカド→1/2個
バター→適量
チェダーチーズ→１枚
パルミージャーのチーズ→適量
卵→１個
粗挽きコショウ→少々
レモン→１/２個
パセリ→適量


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