2019年5月12日放送の「相葉マナブ」は
マナブ！旬の産地ごはん～新玉ねぎ～
今回は、千葉県の長生郡白子町で、
今が旬の“新玉ねぎ”を使った絶品料理を
地元農家の奥様方に学びます！
ここでは玉ねぎたっぷりのハンバーグの
レシピの紹介です。
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千葉県白子町の新玉ねぎ
白子町の新玉ねぎは、
この時期にしかとれない期間限定の野菜。
温暖な気候とミネラル豊富な土壌で育つため、
肉厚で糖度が高く、甘くてみずみずしい。
そこででおいしい“新玉ねぎ”を使った
絶品料理を教えていただきます。
玉ねぎたっぷりのハンバーグのレシピ
タネに刻んだ玉ねぎをたっぷり使い、
さらに、ハンバーグにかけるタレにも
すった玉ねぎを使います。
『材料』（4人分）
玉ねぎ →2玉
合い挽き肉 →200g
卵 →1/2個
パン粉 →大さじ7
おろししょうが →小さじ1/2
塩 →小さじ1/2
こしょう →適量
酒 →大さじ2
サラダ油 →適量
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『作り方』
１．玉ねぎを粗みじん切りにする。
２．フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを中火で
しんなりするまで炒め、バットに広げ粗熱をとる。
３．ボウルに合い挽き肉、卵・パン粉
おろししょうが、①の玉ねぎを加え混ぜる。
４．塩・こしょうで味を整え、タネを4等分にし、
火が通りやすいように真ん中を少しへこませ成形する。
※ひき肉の2倍の量の玉ねぎなので
形が崩れやすいので注意
５．サラダ油をひいたフライパンにタネを置き、
中火で3分焼く。
６．焼き目がついたらひっくり返し、
酒を入れ蓋をして中火で4分蒸し焼きにする。
７．お皿にもってソースをかけてできあがり
【玉ねぎソースのレシピ】
『材料』（4人分）
玉ねぎ →2玉（400g程度）
しょう油 →大さじ4
酒 →大さじ2
砂糖 →小さじ1
おろしにんにく →小さじ1/2
『作り方』
１．玉ねぎをすりおろす。
２．鍋に、玉ねぎ、しょう油、酒、砂糖、
おろしにんにくを入れ、
中火で約5分煮詰めればできあがり。
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