カボス、レモン、しそ、みょうが、薬味

2019年6月11日放送の「あさチャン」は
「レモンの新たな健康パワー」

レモンで高血圧予防に
レモン農家直伝レモン料理のレシピの紹介!

高血圧予防にレモン

ビタミンCが豊富なことで知られるレモンですが、
最近の研究で、血圧にも効果が期待出来ることが
わかりました。

県立広島大学の飯田忠行教授によると、
レモンに含まれるポリフェノールの「エリオシトリン」は
動脈硬化を予防し、高血圧対策に効果的だといいます。

エリオシトリンが
悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、
血圧の上昇を抑える効果が期待されています。

レモン農家のレシピ

大崎上島のレモン農家の奥様に
レモンレシピを教えてもらいました。

島の住民たちは皮ごと食べるのが
当たり前なのだそうです。

レモンレシピ

岩崎さん家特製レモンコロッケのレシピ

『材料』
レモン 1個

レモンの皮 1個分

ジャガイモ 3個

玉ねぎ 1/2個

ミンチ 80g

小麦粉 適量

溶き卵 適量

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パン粉 適量

揚げ油 適量

『作り方』
1.半分に切ったレモンをジューサーで
果汁を搾る

2.果汁を搾ったら皮をむき、皮を千切りにする

3.ジャガイモ、玉ねぎ、ミンチを混ぜ合わせた中に
レモン1個分の皮をみじん切りにして入れる

4.③を混ぜたものを小判型にして小麦粉と溶き卵、
パン粉をつけて、熱した油で揚げてできあがり!

食べるときはレモンをしぼってたべるのですが
皮を下にして絞ると香りはもちろん、
エリオシトリンも多く摂取することができるとのこと。

レモンのかき揚げのレシピ

千切りにしたレモンの皮とタマネギや
ニンジンなどと合わせ、油で揚げてできあがり

ドレッシングのレシピ

『材料』
レモン果汁 2個分

だし醤油  同量

オリーブオイル 適量

ゴマ 適量

みじん切りにしたレモンの皮 お好み

『作り方』
1.レモン果汁とだし醤油を同じ量あわせ、
オリーブオイルとゴマ、そしてみじん切りにした皮を
混ぜたドレッシングをつくる。

サラダにかけていただきます。

※レモンの皮の苦みやエグみが気になる人は、
お鍋で5分ほどゆでるとさらに食べやすくなります。


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