美味しい味噌や保存方法、超早い味噌汁の作り方:味噌専門店が教えるハナタカ

赤みそ

2019年10月24日放送の「日本人の3割しか知らないこと
くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」
専門店がみんな教えたいSP

味噌の専門店「糀屋三郎右衛門」が教える
美味しい味噌の条件や保存方法
超早い味噌汁の作り方などを
教えてくれましたので紹介します。

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糀屋三郎右衛門のみそ

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美味しい味噌のポイント

①無添加
②長期熟成
③吸気口付き

特に無添加が重要だとのこと。

熟成してパッケージが膨らむ無添加の味噌には、
呼吸口といわれる小さな穴が開いています。

袋詰にも穴があるため、持ち運びには注意が必要。

保存するときは空気がポイント

使いかけのみそは平らにしたあと
ラップをかけ冷蔵庫へいれる。

※空気に触れる面積を減らし酸化を防ぐ。
冷蔵庫で保存することで熟成が遅れる。

1か月で使い切れないものは冷凍保存するとよい。

味噌汁で野菜嫌いを克服!?

・出汁を入れず味噌だけでみそ汁を作る。

出汁を入れると野菜の味を際立たせてしまうので
出汁を入れず味噌だけでみそ汁を作る。

味噌が野菜の味ををカバーしてくれる。

・具材は少し長めに煮る。

超簡単で超早い味噌汁の作り方

お椀に味噌と具を入れ、お湯で溶かすだけ。

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