2019年10月24日放送の「日本人の3割しか知らないこと
くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館」
専門店がみんな教えたいSP
味噌の専門店「糀屋三郎右衛門」が教える
美味しい味噌の条件や保存方法
超早い味噌汁の作り方などを
教えてくれましたので紹介します。
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糀屋三郎右衛門のみそ
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美味しい味噌のポイント
①無添加
②長期熟成
③吸気口付き
特に無添加が重要だとのこと。
熟成してパッケージが膨らむ無添加の味噌には、
呼吸口といわれる小さな穴が開いています。
袋詰にも穴があるため、持ち運びには注意が必要。
保存するときは空気がポイント
使いかけのみそは平らにしたあと
ラップをかけ冷蔵庫へいれる。
※空気に触れる面積を減らし酸化を防ぐ。
冷蔵庫で保存することで熟成が遅れる。
1か月で使い切れないものは冷凍保存するとよい。
味噌汁で野菜嫌いを克服！？
・出汁を入れず味噌だけでみそ汁を作る。
出汁を入れると野菜の味を際立たせてしまうので
出汁を入れず味噌だけでみそ汁を作る。
味噌が野菜の味ををカバーしてくれる。
・具材は少し長めに煮る。
超簡単で超早い味噌汁の作り方
お椀に味噌と具を入れ、お湯で溶かすだけ。
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