「あさイチ」で紹介されたカキの“得する”ウラ側
こちらでは縮まないカキの下処理の
カキの洗い方や選び方の紹介です！
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カキの洗い方
カキの縮まない下処理の方法です。
カキを洗うときに、真水ではなく、
海水に近い塩水であらうと
加熱したときに縮まずうまみもにげなく
なります。
『材料』（作りやすい分量）
水 500㏄
塩 大さじ1
カキ 適量
『作り方』
１．ボウルに水と塩を入れて混ぜ、塩を溶かす。
２．①でカキの身が傷つかないように
優しく手で洗う。
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３．ヒダなどから汚れが出てきたら
ザルにあけて塩水を切る。
４．真水を入れたボウルにザルごと入れ、
軽くふり洗いする。
５．1~2回ほどふり洗いしたら、
水気を切ってペーパータオルで拭く。
これで下処理は完成です。
カキの洗い方のポイント
①塩水で洗う
②真水で手早く洗う
おいしいカキの選び方
おいしいカキを選ぶポイント。
①黒いヒダがしまっているもの
②カキ本来のクリーム色のもの
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