2020年5月7日放送の「めざましテレビ」のイノ調

有名店のあの味を再現
有名店の公式レシピ〜第2弾〜

ここではホテルニューオータニ大阪の下町風ナポリタンスパゲティのレシピの紹介!

伊野尾慧さんが実際につくっていました。

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有名店のあの味を再現〜第2弾〜



下町風ナポリタンスパゲティのレシピ

ナポリタンスパゲティ

『材料』
スパゲッティ 1.6mm 80g

(ソース)
玉ねぎ(薄切り) 1/4個(50g)

マッシュルーム(薄切り) 1個

ハム(5mm幅の短冊切り) 30g

ピーマン(5mm幅に切る) 1個(20g)

トマトケチャップ:90cc(お玉じゃくし1杯分)

ウスター醤油 大さじ1
(ウスターソースと醤油を同割で合わせたもの)

無塩バター 小さじ1

サラダ油  さじ1

(仕上げ用)
温泉卵 1個

パセリ(みじん切り) 少々

パルメザンチーズ ひとつかみ

『作り方』
1.3%に塩加減した熱湯で、スパゲッティを7分間ゆで、
ざるに上げて湯を切る。

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※スパゲッティ80gに対して、水1Lが目安。塩は大さじ2(30g)。
この分量で茹でるのは2人前まで。

2.パスタをゆでている間に、
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、
マッシュルーム、ハムを加えて、更に炒める。

3.②にトマトケチャップを入れて混ぜ、
軽く煮詰めて水分をとばす。

4.③を弱火に落として、
ゆで上げたスパゲッティとピーマンを入れて全体をからめ、
無塩バターとウスター醤油を加えて味を整える。

※※ウスターしょう油を入れることで味に深みと香りがでる

5.④をお皿に盛り、温泉卵をのせ、
お好みでパセリ、パルメザンチーズをふって、できあがり!

※お好みで⿊コショウをふれば、
大人なスパイシーさも出ます。


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