ヒルナンデス:オム焼きそばのレシピ!カリカリ麺!菰田シェフのおうちごはん

あんかけ塩焼きそば

2020年6月8日放送の「ヒルナンデス!」の
有名料理人のおうちご飯。

ここでは中華の達人
菰田欣也シェフが教える豚ニラもやしのオム焼きそばのレシピの紹介!

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豚ニラオムもやしの焼きそばのレシピ

『中華麺を焼くだけ!カリカリオム焼きそば』

『材料』(2人分)
中華麺

(中華麺の下味)
醤油 小さじ1

日本酒 大さじ2



豚バラ肉 100g

ニラ 40g

もやし 1袋

卵 2個

日本酒 大さじ1

醤油 大さじ1半

砂糖 大さじ1/2

オイスターソース 大さじ1半

塩・こしょう 適量

片栗粉 大さじ1

『作り方』
1.豚肉に塩コショウをふって下味をつけ
フライパンでしっかりと炒める。

2.肉に火が通ったらもやしを入れ、
酒をまわしかけフタをして中火で1分ほど蒸らす。

3.さらにニラを入れフタをして30秒蒸す。
※完全に火が通っていないくらいがベスト

4.砂糖、しょうゆ、オイスターソース、コショウをいれ、
水溶き片栗粉でとろみをつければあんのできあがり。

5.麺1玉につき醤油小さじ1/2、酒大さじ1をかけておく。

6.フライパンで麺をこんがりとなるまで焼く。

7..卵を軽く溶いて麺の上に回しかけ両面焼く。

7.お皿にあんをのせ、上に麺をのせてできあがり!


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