キャッチ:レンコンたっぷり豚汁のレシピ!賛否両論

レンコンたっぷり豚汁

2020年12月2日放送の「キャッチ」の食卓のひみつ

賛否両論のレンコンたっぷり豚汁のレシピの紹介!

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レンコンたっぷり豚汁のレシピ

レンコンたっぷり豚汁

『材料』(4人分)
豚バラ肉  100g

レンコン  200g

サトイモ  150g(3~5個)

ニンジン  1/2本

ゴマ油  適量

1.5番だし  1000ml

酒  大さじ4

みりん  大さじ2

薄口しょうゆ  大さじ2

合わせみそ  大さじ2

赤みそ  大さじ1

万能ネギ  適量

黒コショウ、黄柚子など お好みで

(1.5番だし)
水  1000ml

昆布  10g

かつお節  30g

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『作り方』
1.野菜は全て皮をむき、
レンコンの半分とニンジンはいちょう切りに、
サトイモは一口大に、豚肉は食べやすく切る。

※サトイモは濡れてない方が皮をむきやすい

2.鍋にゴマ油を入れ、豚肉を加えて炒め、
白っぽくなったら野菜を入れてサッと炒める。

3.②に1.5番だしを加え、一煮立ちさせる。

グツグツしてきたら弱火にしアクを取る

4.サトイモが柔らかくなったら④に
酒、みりん、しょうゆを加え、合わせみそと赤みそを溶かし入れる。

5.仕上げに1①で残したレンコンをすりおろして入れ、
少しトロミがついたら火を止める。

※レンコン
いちょう切りのシャキシャキ食感と
すりおろしのトロッと感の
2つの食感が楽しめる。

6.器に盛り、小口切りの万能ネギを散らし、
お好みで黒コショウなどをかけて出来上がり。

優しいとろみで体も温まります。



1.5番だしの作り方

水に昆布、かつお節を入れて中火で10分ほど煮だし、
ザルでしっかりと押さえてこしたら完成

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