2017年3月28日放送の「ありえへん∞世界SP」の
「セレブも間違える!グルメの新常識」。
アメリカ産の安いお肉を
高級黒毛和牛のような味わいにする裏ワザを紹介！
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裏技を使った牛肉と高級牛肉を食べ比べ
100ｇ→298円で売られているアメリカ産の安いお肉を
まるで100ｇ→1350円の国産A5ランクの
高級黒毛和牛のような味になる！
A「裏技を使った牛肉」
B「高級牛肉」
どちらが高級なのかスタジオで食べ比べ。
Aをヒロミさん、安田章大さん、宮崎哲弥さん、、
佐藤栞里さんが選び
Bを井森美幸さん、丸山隆平さんが
選んだのでした。
裏技で変身させた激安牛肉と高級牛肉を
白金に住むセレブにも食べ比べてもらった結果
38％が裏技を使った牛肉が美味しいと
答えたのでした。
安い牛肉を高級黒毛和牛にする裏ワザ
【安いお肉を高級な味にするレシピ】
『材料』
安い牛肉
サラダ油
スライスした玉ねぎ
『作り方』
１．安い肉をバットの上に並べる
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２．①のお肉にサラダ油をかける
※お肉が完全に浸るまでたっぷりと注ぐ
３．スライスした玉ねぎをのせる
４．ラップをして1日冷蔵庫で寝かせる
５．フライパンで焼く前に
キッチンペーパーにのせてお肉のサラダ油を抜き取れば
玉ねぎの風味がサッパリさをプラス
６．フライパンでお肉を焼きます
1日お肉を寝かせたことで
熟成肉のような効果も得られ
柔らかく高級肉の味に大変身します
ステーキの名店「ひよこ」でも使われている方法
この裏技は実際に石川県のステーキの名店
「ひよこ」でも使われている方法です
ひよこでは巨大な高級ステーキ肉の塊を
サラダ油と玉ねぎなどに漬け込んでいるのです
食材を野菜と一緒にサラダ油に漬け込む調理法の
“マリネ”
「ひよこ」ではこの手法をお肉に応用。
サラダ油にお肉を漬け込むことで
臭みが取れ、旨味が引き出され、
ただでさえ高級なお肉がより柔らかく
上質な味に仕上げることができます。
まとめ
★【ありえへん∞世界】激安うなぎを緑茶で高級うなぎに変身させる裏技！
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