リポポリサッカライドが含まれるそば

2021年4月27日放送の「幸せ!ボンビーガール」の開業ガールズGP開催!
経営は大ピンチだけど味と情熱はすごいお店が集結!

ここでは開業ガールズの「蕎麦酒房 つなぎや」の紹介!

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蕎麦酒房 つなぎや

赤い紙にピアス、30歳にして借金1200万円の開業ガール、みさとさん。

みさとさんは蕎麦打ちを見た時に技術に感動し職人気質な師匠のもとで修行。

2019年9月に「蕎麦酒房 つなぎや」をオープン。
借金は1200万円。

セルフカット&カラーで節約をしている。

1ヶ月に必要な売り上げは合計110万円だったのですが
休業で収入が半減し赤字に。

借金はほとんど返せていない状況とのこと。

お店では冷たい蕎麦だけで勝負しているとのこと。

みさとさんが蕎麦を打ち始めるのは毎朝7時。
製粉工場で直接買い付けたそば粉を使用。

塩は20種類以上から厳選し、長崎県五島列島の天然海塩を使用。

蕎麦つゆは仕込みに2週間以上かけて作っています。
蕎麦は現地まで足を運び材料全てでこだわっているとのことです。

・ざる蕎麦(9割蕎麦) 1000円

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お店:蕎麦酒房 つなぎや
住所:鳥取県倉吉市上井262-7
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