【モニタリング】グッチ裕三のフェイク料理のレシピ！カツサンド＆バンバンジー

2017年4月20日放送の「モニタリング」の
「もしもお店で頼んだ料理がフェイク料理だったら」

グッチ裕三さんの
豆腐を使ったフェイク料理のレシピの紹介です！

グッチ裕三のフェイクカツサンドのレシピ

高野豆腐を使って作ります。

【フェイクカツサンドのレシピ】

『材料』(1人分)

高野豆腐→1枚

トマトジュース→160ml

ラード→大さじ1
 
小麦粉→　適量

ポークコンソメ→　1/2個

パン粉→　適量

揚げ油→　適量

食パン→ (8枚きり)　2枚

バター→　小さじ1/2

マスタード→　小さじ1/4

レタス (千切り)→　1/3枚

きゅうり (うすぎり)→　3枚

（ソース）
トンカツソース→　大さじ1

ケチャップ→　大さじ1/2

生クリーム→　小さじ

 
『作り方』
１．高野豆腐を水で戻し、流水で洗い、
トマトジュースにつけて全体になじませすぐにしぼる。

※肉らしい赤色になり、
トマトジュース旨味でおいしくなる。

２．フライパンでラードを熱し、①をターナーで押さえつけながら
1cmくらいの厚さになるように焼く。

※ラードを使ってお肉のジューシーさをプラス 

３．水 (分量外) で溶いた小麦粉、パン粉の順に衣をつけ、
170度に熱した油できつね色になるまで揚げる。

※粗目のパン粉をつけて揚げ、食べごたえのある食感に

４．とんかつソース、ケチャップ、生クリームを混ぜ
カツサンドソースを作る。

※お店のような味になるそうです

５．食パンにバター、マスタードを塗りレタス、きゅうり、豆腐カツ
カツサンドソースをかけお好みの形に切ればできあがり！

グッチ裕三のフェイクバンバンジーのレシピ

焼き豆腐で作ります。

焼き豆腐は、ササミよりも安く、
カロリーも約30％オフ！

【フェイクバンバンジーのレシピ】

『材料』（1人分）
焼き豆腐→　1/2丁

鶏がらスープの素→大さじ1

ピンクペッパー→0.5g

きゅうり→　1/4本

カシューナッツ (砕く)　→3粒
 
（バンバンジータレ）
ごまダレ→50g

しょうが汁→大さじ1/2

ごま油→大さじ1/2

ラー油→小さじ1/2

砂糖→小さじ1/2

ねぎ（みじん切り）→大さじ1

『作り方』
１．鍋にお湯を沸かして鶏がらスープの素を加
え鶏ガラスープを作る。
 
２．①に焼き豆腐を加え10分煮込む。
※鶏の旨味を豆腐全体に染み渡らせます

 
３．②の豆腐をバットにのせキッチンペーパーをのせ
さらにバットとその上に氷水が入ったボウルをのせて水を抜く。

※ボールの重みで水分が抜けてささみっぽくなります

※より食感を鶏肉っぽくするには
③ の前にオーブンに、余熱なし 200℃ で
30分～1時間程度焼くと水分がより抜けます

 
４．ササミにのようにするため、
焼き目のついた豆腐の表面を切り取り
そぎ切りにする。
自然に見せるために時には手で裂く

５．バンバンジーダレの材料を合わせる。
 
６．きゅうりの千切りと④をお皿に盛る。

バンバンジータレ、カシューナッツ、ピンクペッパーを
あしらえばできあがり！

グッチ裕三さんが作ったフェイク料理を
今回は泉谷しげるさんが味わいました。

おいしい！とすっかりだまされていました。

まとめ

TBSテレビニンゲン観察バラエティ「モニタリング」の放送より

グッチ裕三さんのフェイク料理、カツサンド＆バンバンジーのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。