卵、ゆでたまご

2021年5月18日放送のNHK「おはよう日本」のまちかど情報室は
漬けるだけ!手軽でおいしい保存食。

料理研究家黒田民子さんのゆで卵のみそ漬けのレシピの紹介!

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ゆで卵の味噌漬けのレシピ

材料

ゆで卵 6個

(味噌漬け)
みそ 200g
砂糖 大さじ4
みりん 大さじ2

作り方

1.味噌漬けの材料を器に入れてよく混ぜる
※よく混ぜると味がまろやかになり、味噌が柔らかくなって食材が漬け込みやすくなる

2.味噌漬けをつくる容器に1/3の高さぐらいまで入れて広げて平らにする

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3.②の味噌の上にガーゼを敷く。

4.ガーゼの上に卵を並べる

5.卵の上にガーゼを敷く

6.その上に残りの味噌をのせて広げる。
※ガーゼが食材から出る水分を吸い取ってくれ、味噌の味が食材にしっかりうつる

7.ふたをして冷蔵庫で1日おいてできあがり。

このまま食べても、刻んでサンドイッチなどにしてもおいしいとのことです。

冷蔵で5日ほどもつとのこと。

同じ方法で、鶏肉や魚も漬けられます。

漬けた味噌はガーゼで比較的清潔に保たれるので、加熱してみそ汁などに再利用できるとのことです。


おはよう日本:野菜ピクルスのレシピ!漬けるだけの保存食:黒田民子