パプリカのピクルス

2021年5月18日放送のNHK「おはよう日本」のまちかど情報室は
漬けるだけ!手軽でおいしい保存食。

料理研究家黒田民子さんの野菜ピクルスのレシピの紹介!

野菜ピクルスのレシピ

材料

きゅうり
ニンジン
パプリカ
ミニトマト
ゴボウ
オクラ
などの野菜

(ピクルス液)
水 200ml
酢 100ml
白ワイン 100ml
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1

(お好みで)
粒黒コショウ 10粒
ローリエ 1枚
など

作り方

1.野菜を短冊切りにしてだいたい長さをそろえる。
(ミニトマトはそのまま)

2.①の野菜を5秒ほど湯通しする。
※殺菌効果がある上にお酢の染み込みがよくなる。

3.ピクルス駅の材料を鍋に入れて混ぜひと煮立ちさせ少し冷ます。

4.②の野菜を煮沸消毒した瓶に入れてピクルス液を注ぐ。
※野菜をすべてピクルス液に浸して空気に触れさせないようにするのが長持ちするポイント。

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5.お好みで粒黒コショウ、ローリエなどを入れてふたをする。

6.冷蔵庫で2日ほど寝かせれば食べごろに。

冷蔵で3週間ぐらいはもつとのことです。

ピクルス液も酢飯などに再利用できるとのことです。


おはよう日本:ゆで卵のみそ漬けのレシピ!漬けるだけの保存食:黒田民子

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