きのこの炊き込みご飯

2021年10月25日放送の「ZIP!」の解決KingandPrince。

今が旬のきのこ。
しいたけはその中でも最も親しみ深い。

キンプリ神宮寺勇太さんが、きのこ料理研究家の原真智子先生からきのこについて教えてもらっていました。、

こちらではしいたけだけの炊き込みご飯のレシピの紹介です。

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きのこのしいたけ

おいしいしいたけの見極め方

・肉厚で裏側のヒダが開いていないもの。
かさが開いているとうま味が逃げるとのこと。

・また裏が白いものが新鮮な証し。

しいたけ(きのこ)は洗わない!?

市販の菌床栽培のきのこの場合は水で洗う必要はなし。
洗うと旨味と風味が落ちてしまう原因に。

天日干ししいたけの作り方

1.手で割いたしいたけをひだが上になるように並べ、軸も割いてならべる。

2.30分~1時間天日で干す。

しいたけだけの炊き込みご飯

材料

米 2合
しいたけ 6個分(100gほど)

(調味料)
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/2
ごま油 大さじ1

作り方

1.しいたけを手でさいて30分~1時間ほど天日干しする

ポイント

しいたけを美味しく食べるには包丁で切るのはNG。

手で裂いたほうが断面積も大きくなり、切り口がガタガタになると味が染み込みやすくなる。
また30分ほど天日干しするだけでも風味と食感が良くなりビタミンDが増える。

2.天日干ししたしいたけを、お米がセットされた炊飯器に入れる

3,醤油、塩、ごま油を入れ、水を2合まで入れ軽く混ぜてスイッチをいれればできあがり!

しいたけだけのうま煮のレシピはこちら↓
【ZIP】しいたけだけのうま煮のレシピ!キンプリ神宮寺勇太

まとめ

日本テレビZIP!の放送より

キンプリ神宮寺勇太さんが作っていたしいたけだけの炊き込みご飯のレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。

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