【ごはんジャパン】ねぎ味噌のレシピ！吉田シェフ特製 :矢切ねぎ

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2022年3月12日に放送の「ごはんジャパン」
本物を探す旅へ〜千葉県松戸市　太くて甘い！矢切ねぎで鴨南蛮そば

こちらでは「手打そば 風來蕎」店主の吉田多加展シェフのねぎ味噌のレシピの紹介です！

吉田さん特製ねぎ味噌のレシピ

「手打そば 風來蕎」店主の吉田多加展シェフが矢田ねぎ、鴨、そばで鴨南蛮そばを作りました。

そして、ネギの青い部分でねぎ味噌の作り方を教えてくれました。

材料

矢切ねぎ　150g
ごま油　適量

（味噌だれ）
味噌　110g
料理酒　55㏄
みりん　55㏄
しょうゆ　7㏄
砂糖　20g

作り方

１．長ネギの青い部分を薄い輪切りにする

２．ごま油をひいたフライパンで①を炒める。

３．味噌、料理酒、みりん、しょうゆ、砂糖をボウルに混ぜ合わせて②に加える。

４．煮詰めればできあがり！

手打そば 風來蕎のお店の場所

お店	手打そば 風來蕎
住所	神奈川県横浜市青葉区新石川3-13-26

まとめ

日本テレビオモウマい店の放送より

吉田シェフの味噌だれのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。