焼きそば

2022年4月16日に放送の「1億3000万人のSHOWチャンネル」の「名店レシピ」
櫻井翔×日テレ藤井貴彦アナ!究極やきそばを完全再現

焼きそば専門店 神保町やきそば威風みかさの焼きそばのレシピの紹介です。

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焼きそばのレシピ

材料

麺 130g
豚バラ 60g
キャベツ 50g
もやし 100g
魚粉 2g
ごま油 5g
卵 1個

第1のソース(麺用) 60ml
ウスターソース 60ml
カレー粉 1g
ブラックペッパー 1g

第2のソース(肉用) 10ml
ウスターソース 5ml
しょうゆ 5g
ブラックペッパー ひとつまみ

第3のソース(仕上げ用) 8ml
お好み焼きソース8g
一味唐辛子 ひとつまみ

長ネギ 30g
青のり 1g

作り方

1.野菜を切る
キャベツを3㎝幅に切る。
長ネギは縦8㎝に切ってから千切りにする。

2.250℃に熱した鉄板で豚肉を焼く。
豚肉の油を鉄板になじませ、豚肉を端に寄せて表面がカリカリになるまでよく焼く。

3.麺を茹でる。
市販のつけ麺を買って手でもんで縮れ麺にするとソースの絡みも良くなる。

4.麺を茹でている間にもやしとキャベツを焼き、魚粉を振る。

5.麺の湯を切って④の野菜の上にのせ、水分を飛ばしながら絡ませる

6.第1のソースをかける
ごま油を回しかけ、手早く混ぜ合わせて皿に盛る

7.豚肉を鉄板に戻し、第2のソースで味付けし、器に盛る
さらに白髪ネギを麺の上にのせる

8.鉄板の焦げをきれいにしてから、卵を割り入れ、半熟になるよう崩して片面だけ焼いて焼きそばにのせる。

9.第3のソースをかけて、青のりを振ってできあがり

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神保町やきそば威風みかさ | やきそば専門店

お店 神保町やきそば威風みかさ
住所 東京都千代田区神田神保町2-24-3 1F

まとめ

日本テレビ1億3000万人のSHOWチャンネルの放送より
神保町やきそば威風みかさの焼きそばのレシピの紹介をしました。

よかったら参考にしてみてください。

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