2022年5月7日に放送の「満天☆青空レストラン」
今日の食材は愛知県高浜市のおとうふ工房いしかわの「豆干絲（トウカンスー）」
こちらでは豆干絲を使った豆干絲のかた焼きそばのレシピの紹介です！
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豆干絲のかた焼きそばのレシピ
材料（4人分）
豆干絲 2袋
揚げ油適量
白菜 500g
にんじん 50g
たけのこ水煮 50g
きくらげ 適量
絹さや 8枚
豚バラ薄切り肉 80g
海老 8尾
イカ切り身 80g
（Ａ）
水 350cc
顆粒鶏ガラスープの素 大さじ1
オイスターソース 大さじ3
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ1
酒 大さじ3
ゴマ油 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
作り方
１．豆干絲下茹でし、水気を切る。さらにペーパーなどに取って水気をよく取る。
２．白菜は固いところと葉に分け、それぞれ一口大に切る。
にんじんは短冊切り、たけのこは薄切りにする。
きくらげは食べやすい大きさに切る。絹さやは筋を取る。
３．海老は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉（分量外）をまぶして、もみ洗いして臭みをとる。
イカは切り込みを入れ、短冊に切る。豚肉は３～４ｃｍに切る。
４．（Ａ）を混ぜ合わせておく。
５．フライパンにゴマ油を熱し、豚肉、海老、イカを炒め、にんじん、きくらげ、白菜の芯、たけのこを加えて炒める。
６．火が通ったら白菜の葉、絹さや④の合わせ調味料を加える。
７．沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
８．大きな揚げ鍋に少なめの油を180～190℃に熱し、豆干絲を少量ずつ入れ、水分が飛ぶまで揚げる。
※一気に入れると油があふれるので注意
９．お皿に揚げた豆干絲を盛り、6のあんをかけてできあがり！
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おとうふ工房いしかわの豆干絲（トウカンスー）のお取り寄せ
豆干絲（トウカンスー）のお取り寄せ
低糖質・高たんぱくなので、主食として蕎麦やパスタの代用品にしてダイエット食、糖質制限食にも。
堅めの食感ですが、アルカリ水（水+小さじ1杯の重曹）で煮込むと表面が滑らかになり、コシのある麺として楽しめます。
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究極のきぬ (350g)×1
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まとめ
日本テレビ満天☆青空レストランの放送より
豆干絲（トウカンスー）のかた焼きそばのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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