【マツコの知らない世界 バゲット】Comme’N TOKYOのミルクフランス（九品仏）！世界大会優勝のお店

2023年5月9日に放送の「マツコの知らない世界」のバゲットの世界
硬さ楽しむバゲット食べ比べ＆アレンジ術
こちらでは世界大会優勝のお店、Comme’N TOKYO（コム・ン トウキョウ）の紹介です！

Comme’N TOKYO（コム・ン トウキョウ）

2020年8月オープンの行列の絶えない人気ベーカリー「Comme’N TOKYO（コム・ン トウキョウ）」。

工房の様子もオープンな店内で、作っているのが大澤秀一シェフ。
地元の群馬県高崎市のプレハブ小屋でお店をオープン。
パンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」で日本人初の総合優勝を果たし、自由が丘エリアへ進出。

世界一の称号を得た製法のバゲットは群馬県産の小麦粉に焙煎した玄米を混ぜ、自家製酵母と一緒に手でこねていく。
通常はミキサーを使うことが多いそうですがこちらは手ごね。

常温で一晩寝かせて発酵させた生地で手早く成形し、
高温・短時間で焼き上げたバゲットは外はサクサクと歯切れよく中はもっちり食感。

「気まぐれジャンボンブール」は北海道産の冷凍していないフレッシュバターと
芦屋の有名店「メツゲライクスダ」のハムを使用。
素材にもこだわっています。

中でもおすすめが「ミルクフランス」
「ミルクフランス」はバゲット生地にクロワッサン生地をミックスさせた絶品の味わい。

紹介されたメニュー
・気まぐれジャンボンブール　680円
・ミルクフランス　410円

憧れだったComme'N Tokyoさん。絶対にまた行きます🥖 pic.twitter.com/JrUc2WRBnm

— パン好き子 (@mainichisukiko) June 13, 2022

Comme’N TOKYOのお店の場所

お店	Comme’N TOKYO
住所	東京都世田谷区奥沢７丁目１８−５ 1F

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まとめ

TBSテレビマツコの知らない世界の放送より
Comme’N TOKYO（コム・ン トウキョウ）のバゲットの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。