あさイチの冷やし担々麺のレシピ！菊池晋作

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2023年7月24日放送の「あさイチ」の
「みんな！ゴハンだよ」

中国料理店「深川 中華Shin」オーナーシェフ菊池晋作さんの冷やし担々麺のレシピの紹介です！

冷やし担々麺のレシピ

材料<（2人分）/h3>
中華麺（生）2玉
豚ひき肉　200ｇ
サラダ油　大さじ1
きゅうり　2/3本
ねぎ　1/3本
かいわれ　1/2パック
トマト　1個
塩昆布　少々
ラー油　お好みで
（A）
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
砂糖　大さじ1
（B）
練りごま（白）大さじ3
砂糖　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
酢　大さじ1
ごま油　大さじ1
豆板醤　小さじ1
無調整豆乳　150ml

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作り方

１．中華麺は、表示の時間より30秒～1分間長くゆで（冷たい麺の表示がある場合はその通り）、
流水で表面の小麦粉をもみ洗いして流し、氷水で冷やす。

２．（B）をしっかり混ぜ合わせて「練りごま豆乳だれ」をつくる。

３．フライパンにサラダ油を入れ、中火で豚ひき肉を炒める。
肉汁が透明になるまでしっかりと炒めたら、
（A）を加え、汁けが少なくなるまでさらに炒め、粗熱をとる。

４．器の縁などに薄切りのトマトを飾り、「練りごま豆乳だれ」を半量入れ、麺を1人前盛りつける。
上にねぎ、きゅうり、貝割れ菜、塩昆布、③をのせ、ラー油を添える。
もう一皿も同様につくってできあがり！

まとめ

NHKあさイチの放送より
冷やし担々麺のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。