【ヒルナンデス】きのこの炊き込みご飯のレシピ！料理のコツテスト

2023年10月2日に放送の「ヒルナンデス」の
主婦がやっている！料理のコツテスト
新米を使ったきのこの炊き込みご飯が上手に作れるコツ
きのこの炊き込みご飯のレシピの紹介です！

きのこの炊き込みご飯ののレシピ

材料(2合分：4人分）

米　　2合
油揚げ　　1枚(20g)
しめじ・まいたけ　　各(50g)
ごぼう　　1/3本(50g)
にんじん　　1/5本(30g)

(A)
酒　　大さじ2
しょうゆ　　大さじ1
オイスターソース　　小さじ1
塩　　小さじ1/2

作り方

１．しめじ、まいたけは味がしみこみやすいように手でさき保存袋に入れて、冷凍しておく。
※冷凍することで細胞壁が壊れ、旨味成分がアップ

２．お米をとぐ
新米は普通のお米より少ない回数でとぐ。
優しく2～3回、水が半透明になるまでとげばo.k。
といだお米は冷水に浸し30～1時間ほどおく。

３．ごぼうは4等分に切り込みを入れてから ささがきにし、1分ほど水にさらす。
にんじんを2cmの長さの千切りにする

４．油揚げを短冊切りに切り、ザルに入れて熱湯をかけて油抜きをする

５．炊飯釜に浸水済みの米を入れて(A)を入れてひとまぜし、
通常より少なめの水加減にする(1合半と2合の目盛りの間くらい）
　
６．油揚げ・ニンジン・ごぼう・きのこの順で加え、急速モードで炊飯する。
※旨みが出る食材を上におくことで、炊いているときにダシが具材全体に行きわたる

７．炊きあがったら、すぐにフタを開けてかき混ぜ、器にもっってできあがり！

きのこの炊き込みご飯のコツ

・きのこは冷凍すると旨味成分アップ

・新米は普通の米より少ない回数で研ぐ

・新米の味が変わる！浸水の温度は冷水

・油揚げは油抜きすると味が染み込みやすい
そのまま使うと周りが油でコーティングされているため、味の染み込みが悪くなる

・ごぼうは切り込みを入れてからささがきする

・オイスターソースを入れると旨味と甘みがアップ

・炊飯時の水は規定量より少なくする
きのこなどの具材は炊飯で水分がでるので、規定量より少なくする

・具材を入れる順番が大事
一番最後に入れた方がいい具材はきのこ

・新米は急速モードで炊く
新米は粘りが出やすいので、通常よりも高火力・短時間で炊き上げるのがコツ。

・もち米いらず！切り餅でもちもち食感
白米にもち米を入れて炊くと いつものご飯がワンランクアップ。
もち米がなくても切り餅を入れることで手軽にもちもち食感が楽しめます。

・炊きあがったら すぐにフタを開けて混ぜる

これまで紹介された料理のコツテストのレシピはこちら↓
★ヒルナンデス　料理のコツテストのレシピ

まとめ

日本テレビヒルナンデスの放送より
きのこの炊き込みご飯のレシピの紹介をしました、
参考にしてみてください。