NHK【ごごナマ】簡単チキンローフのレシピ!by堀江ひろ子

チキンローフ

2017年12月28日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」は
たった一日でできる!楽々おせち

料理研究家の堀江ひろ子さん、ほりえさわこさんさんの
チキンローフのレシピの紹介!

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チキンローフのレシピ

日持ちするので、作り置きおかずとしても大活躍!



チキンローフ

【チキンローフのレシピ】

『材料』(1本分)
鶏モモ肉(皮つき・大)→ 1枚

鶏ささ身(筋なし)→ 2本

ハム(1cm厚さ)→ 1枚

マッシュルーム (缶詰/ホール/小)→ 1缶

豚ひき肉(赤身)→ 100g
 
(A)
塩→ 小さじ1

こしょう→ 少々

白ワイン →大さじ2 

(B)
パン粉→ 1/4カップ

玉ねぎ(みじん切り)→ 小1/4コ

塩→ 小さじ1/4

ナツメグ・こしょう・クローブなど→ 各少々


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『作り方』
1.鶏もも肉の皮を破かないようにはぐ。

2.鶏もも肉、鶏ささ身を1cm角に切り、
(A)をもみこみ下味をつける。
皮もその中に入れ、味をつける。

3.ハムは1cm角、マッシュルームは4つ割りにする。

4.豚ひき肉に(B)を加えて粘りが出るまで
よく混ぜ、②と③を加えて混ぜ合わせる。

5.アルミホイルを大きめに横長に広げ、
皮を横長に置いてしわをしっかりと伸ばす。

※鶏の皮をしっかりと広げるのがポイント。

6.④の肉だねを空気を抜くようにしながら
筒状にのせる。

チキンローフ

7.手前から空気が入らないようにしっかりと巻く。

8.皮が上になるようにして形を整え、
両端をねじる。
まっすぐになるように。

アルミホイルの巻き終わりが真下にならないようにすると、
蒸したときにスープがあふれない。

9.蒸気の上がった蒸し器に入れて25~30分蒸す。

10.人肌に冷めてたらすだれで巻き、
冷蔵庫で冷やせばできあがり!

食べるときに1cm厚さに切り、
お好みで粒マスタード(分量外)を添える。

一晩おくほうが味がなじみ、切りやすい。

サンドイッチにしたり、
フライにしたりしてもおいしい。


チキンローフカツのレシピ

チキンローフカツのアレンジレシピ

『材料』
チキンローフカツ→お好みの量

牛乳・小麦粉→1対1の割合で溶く

パン粉→適量

『作り方』
チキンローフカツに衣をつけ
パン粉をつけて油で揚げればできあがり!



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