2024年4月5日に放送の「沸騰ワード10」
志麻さん春の爆食祭り
伝説の家政婦志麻さん チョコプラ＆安村＆松村沙友理を直撃！
こちらでは志麻さんの失敗しないレバニラのレシピのの紹介です！
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レバニラのレシピ
材料
レバー
酒 小さじ1
塩
しょう油
ニラ
もやし
ニンニク
生姜
ネギ
片栗粉（レバー用）
ごま油
油
（合わせ調味料）
酒 1
しょうゆ 1
オイスターソース 1
片栗粉
作り方
１．レバーをキッチンペーパーで押さえ血を拭き取る
※血抜きの必要はなし
２．レバーをボウルに入れ酒を加えて揉む
※臭み消し
３．うまみを引き出すために塩、しょう油を加えて、最低5分ほど味を染み込ませる。
４．もやしは洗って水気を切り、ニラは食べやすい大きさにカットする。
にんにく、しょうが、ネギは刻む
５．ボウルに酒、しょうゆ 、オイスターソースを1：1：1で混ぜ、
片栗粉を加えて合わせ調味料を作っておく
６．③のレバーにも片栗粉をまぶし、香りづけにごま油を混ぜ合わせる。
７．フライパンに油をいて熱し、もやしを加えて油を絡め
少量の水を加えてフタをして蒸し焼きにする
８．⑦をザルにあげて水気をきっておく。
９．中火にのフライパンに油をひき、レバーを１枚ずつ広げて焼く。
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１０．レバーのまわりが白っぽくなってきたら、ひっくり返す。
１１．空いているところにごま油を加えニンニク・生姜・ネギを加えて炒める。
１２．強火にしてニラを加えてサッと炒める。
１３．⑧にもやし、⑤の調味料を加えたら、混ぜずに少し待ち、
煮詰まったら一気に炒め合わせて飛ばしてできあがり！
※混ぜるともやしから水分が出てしまう
レバニラ激うまポイント
①牛乳につけずに水分（血）を拭き取る
②レバーに片栗粉をまぶすことでコーティングされ、水分が抜けなくなる
③もやしは炒めると水分が出るので強火で蒸す
④レバーは重ならないように広げて中火で焼く
⑤調味料を入れたらすぐに混ぜない
タサン志麻さんの本
まとめ
日本テレビ沸騰ワード10の放送より
志麻さんのレバニラのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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