2024年4月27日放送の「土曜はナニする！？」の予約が取れない10分ティーチャー
今回は、「毎日食べたい変幻自在のハンバーグレシピ」を伝授！
ハンバーグ研究家 榎本稔（えのもとみのる）先生
「榎本ハンバーグ研究所のハンバーグレシピ」
こちらではラー油ソースの中華風ハンバーグのレシピの紹介です！
スポンサードリンク
材料（2人分）
豚ひき肉 150g
牛ひき肉 150g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
マヨネーズ 適量
お麩 10g
塩 少々
(A)
牛乳 30ml
薄力粉 適量
サラダ油 適量
溶き卵(Mサイズ) 1/2個
砂糖 少々
黒こしょう 少々
ナツメグパウダー 少々
作り方
１．玉ねぎをみじん切りにして玉ねぎを”軽く炒めた玉ねぎ”と”じっくりあめ色になるまで炒めた玉ねぎ”を作る。
※軽く炒めた玉ねぎ→甘みアップ
じっくり炒めた玉ねぎ→香ばしさアップ
２．ボウルに豚ひき肉・牛ひき肉・塩を入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。
※最初に塩を入れてこねると崩れにくくなり、空気を抜く手間がはぶけます
３．炒めた玉ねぎ・マヨネーズを入れる
※牛脂やラードの代わりにマヨネーズを入れることでお手軽に肉汁感アップ！
４．お麩をすりおろして加える
※お麩はパン粉より吸収力が高く肉汁を閉じ込めます
５．（A）を入れてこね肉だねを作り、２つに分けて成型する。
※空気抜きのキャッチボール作業は不要
６．フライパンで最初の片面は中火で2～3分焼く。
７．片面が焼ければフライパンのふちを利用してひっくり返し、弱火で6～7分蒸し焼きにすればできあがり！
ラー油ソースの中華風ハンバーグのレシピ
材料（2人分）
基本のハンバーグ（作り方は上記に）
スポンサードリンク
しょうが(みじん切り) 25g
玉ねぎ(みじん切り) 15g
食べるラー油 適量
温泉卵 2個
万能ねぎ 適量
白炒りごま 適量
（A）
みりん 25ml
しょうゆ 25ml
料理酒 25ml
ポン酢 大さじ1
はちみつ 大さじ1/2
作り方
１．ラー油ソースを作る
油をひいたフライパンでみじん切りにした玉ねぎ、しょうがを炒める。
２．食材が軽く色づいたら（A）を入れ、煮詰める。
３．軽くとろみがでてきたら、食べるラー油を加える。
４．出来上がった基本のハンバーグに温泉卵をのせ、ねぎやごまをかければできあがり！
榎本ハンバーグ研究所のハンバーグレシピの本
＞＞榎本ハンバーグ研究所のハンバーグレシピ 450を超えるレシピから選んだ絶品ばかり！ [ 榎本稔 ]
まとめ
フジテレビ土曜はナニする！？の放送より
ラー油ソースの中華風ハンバーグのレシピの紹介しました。
参考にしてみてください。
スポンサードリンク
