美肌、オイル

2024年5月8日に放送の「ノンストップ」の「今すぐできるランクアップキッチン」
料理芸人クック井上。さん

クック井上さんの料理酒オイルのレシピ&料理酒オイルを使った野菜炒めの作り方の紹介です!

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料理酒オイルのレシピ

魔法の万能調味料

材料

料理酒(または清酒)200ml
サラダ油 50ml

作り方

1.清潔な保存容器(調味料用ボトルやペットボトルなど)に材料をすべて入れ、よくふって混ぜれば完成。
(清酒でつくる場合は、塩を少したす)

料理酒と油は大体4:1になればOK。
冷蔵で10日ほど保存可能。
使うときはよく振って乳化させてから使うようにします。

クック井上流 肉野菜炒めのレシピ

材料

豚バラ薄切り肉 100g
キャベツ 1枚(50g)
にんじん 1㎝(10g)
ニラ 1/2束(50g)
ごま油 大さじ1
きくらげ(乾燥・水で戻す) 小10個(戻して20g)
もやし 1袋(200g)
料理酒オイル 大さじ2

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(A)
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
顆粒鶏がらスープの素 小さじ1
ごま油 小さじ1
にんにく(チューブ) 1~2㎝
こしょう 小さじ1/4

(料理酒オイル)
料理酒(または清酒) 200ml
サラダ油 50ml

作り方

1.キャベツは葉と芯にわけ、葉は5㎝長さ1㎝幅に、芯は斜め薄切りにする。
にんじんはマッチ棒ほどの細切りにする。
ニラは5㎝長さに切り、根元と葉先に分ける。
豚肉は1.5㎝幅に切る。

2.フライパンにごま油を熱し、①の豚肉を強火で炒める。
肉の色が変わったら、火を通したいものから順に、きくらげ、①のにんじん、キャベツの芯、ニラの根元、キャベツの葉、もやし、ニラの葉先と重ねる(ボウルにきくらげをが上になるように順番に重ねて入れておき、ひっくり返して入れると簡単)。

3.料理酒オイルを回しかけ、1分そのままおく。
トングで具材の上下を返し、さらに30秒ほどそのままおく。

4.混ぜ合わせた(A)を加え、素早く全体を混ぜればできあがり!

2023年4月以降の「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピのまとめはこちらからご覧ください↓
ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピの一覧

まとめ

★フジテレビノンストップ
クック井上流 料理酒オイルのレシピ&料理酒オイルを使った野菜炒めの作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。

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