【ぽかぽか】チキン南蛮のレシピ！浜内千波：15分でサクッとジューシーに

2025年7月8日に放送の「ぽかぽか」
料理研究家・浜内千波が伝授！
こちらでは15分でサクッとジューシーに仕上がるコツを伝授
チキン南蛮のレシピの紹介です！

チキン南蛮のレシピ

材料

鶏むね肉　約250g
塩　小さじ1/3
こしょう　少々
サラダ油　大さじ3

（衣）
卵　1個
小麦粉　大さじ3
片栗粉　大さじ2

（甘酢だれ
しょうゆ　大さじ1
砂糖　大さじ1
酢　大さじ1

（タルタルソース）
卵　1個
塩　1g
水　大さじ3
タマネギ　50g　1/4個
マヨネーズ 大さじ2
砂糖 少々
こしょう 少々
パセリ・大葉　あれば少々

作り方

１．ゆで卵を作る。
フライパンに水（大さじ3）と塩少々を入れ、中火にかける。
卵を割り入れ、フタをして1分30秒加熱する

２．鶏むね肉は皮を除き、6等分のそぎ切りにする。
塩コショウをふる。

３．卵液を作る。
ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でよく混ぜる。
小麦粉と片栗粉を加え、さらに混ぜる。
泡だて器を持ち上げた時に生地が切れなくなるまで混ぜる。
※小麦粉と片栗粉の両方を使うことで、サクサクふんわり食感に

４．フライパンにサラダ油（大さじ3）を入れて火にかける。
鶏肉に小麦粉（大さじ1）をまぶし、③の卵液にくぐらせて、厚めの肉からフライパンに並べ入れ揚げ焼きにする。

５．両面が焼けたら取り出す

６．甘酢ダレを作る。
耐熱容器にしょうゆ、砂糖、酢を加えて混ぜ、600Wの電子レンジで30秒加熱して砂糖を溶かす。

７．①のゆで卵をボウルに移し、フォークで粗くつぶし、刻んだ玉ねぎ、マヨネーズ、砂糖、こしょう、お好みで大葉やパセリを加えて混ぜタルタルソースを作る。

８．⑤の鶏肉に甘酢だれをからめ、器に盛って、タルタルソースを添えてできあがり！

まとめ

フジテレビぽかぽかより
チキン南蛮のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。