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2026年4月22日放送の「あさイチ」はたまご活用術
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節約・こだわり・ズボラ技「だし巻き」
１個でも満足感ある料理にする節約技・巻かないだし巻き！？のズボラ技・プロ伝授の絶品レシピ
3賢者のだし巻き卵のレシピの紹介です！
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たまご１コで作る！ふっくらだし巻きのレシピ
樋口直哉さんのレシピ
材料
卵 1個
油 適量
A
だし 50ml
うす口しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ2分の1
片栗粉 小さじ1
作り方
１．Aをすべて混ぜ合わせる。
片栗粉はダマになりやすいので、先に調味料と混ぜ合わせておく。
２．卵液をつくる。
卵は卵白を切るようにしっかり溶きほぐし、全体が泡立たないように混ぜる。
Aを加えて混ぜ合わせる。
卵焼き器に油をひき、強めの中火で熱し、卵液を少量落としてジッと音がしたら、卵液を流しいれる。
３．ある程度固まってきたら菜箸で手前に折り返しとまとめたあと、手早く奥に寄せる。
あいたところに油を薄く塗り、残りの卵液の3分の１を流しいれ、同様に焼く。
これをあと２回、繰り返す。
専門店のだし巻き卵のレシピ
河村周平さんのレシピ
材料
卵 4個
白だし（表示通りに希釈したもの） 100cc
米油 15cc
作り方
１．卵を白身を切るように溶きほぐす。
溶いた卵に、希釈した白だしを加え混ぜる。
※白だしに甘味や塩味があるので他の調味料は不要
２．フライパンに米油をしき、強めの中火で温める。
温まったら卵液の半分を投入する。
３．外側から内側へ卵液を寄せ、ある程度固まったら手前へ半分に折りたたみ、だし巻き卵の芯をつくる。
４．空いた場所に米油をしき、残りの卵液をすべて注ぎ入れる。
５．液体をなくすように、作った芯の下に卵液を流しいれながら焼く。
液体がある程度なくなったら、また手前へ半分に折りたたむ。
６．火から降ろしたら巻きすに出し、巻いて３０秒ほど放置する。
７．焼きあがったら巻きす（またはラップ）で形を整える。
まかないだし巻き卵のレシピ
材料
卵 2個
米油 大さじ2分の1
ねぎ お好みで
A
だし 100ml
砂糖 小さじ2
かたくり粉 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
作り方
１．ねぎは小口切りにする。
２．ボウルにたまごを割り入れ、菜箸で切るように溶きほぐす。
３．①のボウルとは別の器で、Aの調味料をすべて混ぜ合わせる。
②の卵液に加え、混ぜ合わせる。
４．小さめのフライパンに油をいれ、中火で熱し、卵液を一気に入れる。
ゴムベラでフライパンの周りから中心に向けてひだをよせるように混ぜ、半熟で火を止める。
５．器に盛り、ねぎをのせてできあがり！
ツレヅレハナコさんの本
まとめ
NHKあさイチの放送より
だし巻き卵のレシピ3品の紹介をしました。
参考にしてみてください。
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