【男子ごはん】小林家秘伝！肉汁たっぷりハンバーグのレシピ！ケンタロウ

「男子ごはん」の10周年記念SP第2弾!

実際に作ってみたら超～美味しかったレシピの2位に選ばれた料理。

ケンタロウさんの小林家秘伝の肉汁たっぷりハンバーグのレシピの紹介！

小林家秘伝！肉汁たっぷりハンバーグのレシピ

【肉汁たっぷりハンバーグのレシピ】

『材料』（4人分）
合挽き肉→600g　

玉ねぎ→1/2個

（A）
パン粉→1.5カップ
卵→1個
牛乳→1/2カップ

ナツメグ→小さじ1

塩→小さじ1/2

こしょう→少々

サラダ油→適宜

（B）
水→3/4カップ

ケチャップ→大さじ3

ウスターソース→大さじ2
酒→大さじ1　
バター→大さじ1　

しょう油→小さじ1

（付け合せ）
じゃがいも→2～3個

アスパラガス→1束

サラダ油→大さじ1/2

塩→適宜

『作り方』
１．玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2をひき、
玉ねぎがしんなりするまで炒め、
皿などに広げて冷ます。

２．（A）の材料を合わせて混ぜておく。

３．ボウルにひき肉、塩、ナツメグ、
こしょうを合わせて、手でつかむように混ぜる。
さらに（A）、①の玉ねぎを加えてよく混ぜる。

４．手にサラダ油少々をつけ、③を4等分にし、
手でキャッチボールをしながら空気を抜き、
ハンバーグ型に成型する。

５．フライパンを熱してサラダ油
大さじ１をひき、④を並べて強火で焼く。

焼き色がついたら返して両面を焼き、
水をハンバーグの高さ半分まで注ぎ、
蓋をして中火で蒸し焼きにする。

※水をたっぷり入れて蒸し焼きにすることで
中まで火が通り、ふわふわジューシーな
ハンバーグに

６．付け合わせを作る。
じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、
水に3分さらす。

竹串がスーッと通るまで茹でたら、
ゆで汁を捨て、再び強火にかけて
鍋をゆすりながら水分を飛ばし、
塩をひとつまみ加えて混ぜる。

７．アスパラは根元1cm程切り落とし、
下1/3の皮をピーラーでむく。
長さを3等分に切って縦半分に切る。

フライパンを熱してサラダ油をひき、
アスパラを加えて塩を振って強火で炒める。

焼き目がついてきたら取り出す。

８．⑤のフライパンの水分が
少なくなってきたら竹串を刺し、
血や濁った汁が出てこなければ（B）を加える。

混ぜながら中火で煮詰め、
とろみがついてきたら完成。

９．⑧を器に盛ってフライパンに
残ったソースをかけ、付け合せを添えて
できあがり！

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