男子ごはん:栗原家の絶品ナスの揚げびたし!作り置きレシピ

ナスの揚げびたし

2020年3月29日放送の「男子ごはん」
お弁当のおかずにもなる作り置きレシピ!

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが
作ります。

ここでは栗原家の定番の常備菜だという
ナスの揚げびたし&アレンジレシピの紹介!

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ナスの揚げびたしのレシピ

ナスの揚げびたし

ピリ辛仕上げの栗原家のレシピ。

アツアツの出来上がりがおいしいのはもちろん
冷やしても味が染み込んで絶品に。

『材料』
ナス 10本(650g)

長ねぎ(みじん切り)適量(お好みで)

揚げ油 適量

(A)
酢 100cc

しょうゆ 150cc

豆板醤 小さじ1.5

にんにく(みじん切り) 大さじ1

しょうが(みじん切り) 大さじ1

砂糖 大さじ1

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『作り方』
1.ナスは3~4等分の輪切りにする。

2.(A)は大きめのボウルに合わせておく。

3.揚げ油を180℃に熱し、
①のナスをたまに上下に返しながら揚げる。

4.皮がしんなりしてきたら、
油を切って温かいうちに②に入れる。

5.そのまま冷まし、調味液がナスにしみ込んだら
器に盛って長ねぎをかけてできあがり!



ナスとささみの和え物のレシピ

ナスの揚げびたしのアレンジレシピ。

『材料』
ささみ(ボイルしたもの) 3本

ナスの揚げびたし 8個(200g)

白髪ねぎ 適量

白ごま 適量

ごま油 適量

『作り方』
1.ささみは筋があれば取り除き、
食べやすい大きさに裂いてボウルに入れ、
ナスの揚げびたしを加えて和える。

2.器に盛って白髪ねぎをのせ、
白ごまをふりかけ、ごま油をたらしてできあがり!




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