2018年6月15日放送のNHK「ごごナマ 金曜日」
「カレーびっくりランクアップ術」
ここではおウチでできる
スパイスカレーのレシピの紹介！
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スパイスカレーのレシピ
カレー専門家の三嶋達也さんに
教えていただきます。
おうちにあるスパイスでワンランクアップカレー！
【スパイスカレーのレシピ】
『材料』（2人分）
（スパイス）
カレー粉→10g
鷹の爪→1本（ローリエ1枚）
一味とうがらし→小さじ1/2
ブラックペッパー→適量
粉山椒→適量
（具材）
炒めタマネギ→100g
おろしにんにく→10g
おろししょうが→10g
カットトマト（缶詰)→200g
合挽きミンチ肉→250g
鶏ガラスープの素→大さじ1
水→250ml
塩→大さじ1/2
サラダ油→大さじ１
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『作り方』
１．フライパンにサラダ油を入れ、
鷹の爪（あればローリエ）を加熱する。
２．炒めタマネギ（市販）をいれて温める
３．弱火にしておろしにんにく、
おろししょうがを入れて炒め合わせる。
４．カットトマトを入れ、中火にして炒め合わせ、
一煮立ちさせる。
５．弱火にしてカレー粉、一味唐辛子、
塩を入れ混ぜながら炒め合わせる。
６．ルー全体が馴染んだら中火にして、
ミンチ肉を入れて炒める。
７．ブラックペッパーをふる。
８．沸騰したら弱火にして、だしを加えて10分煮込む。
９．盛り付けてから最後にライスの上に
粉山椒をかけ、ルーをかけたらできあがり！
※鷹の爪は熱い油に入れると焦げてしまうので
油が冷たいうちに入れ、ゆっくり加熱して辛みと香りを引き出す。
※スパイスは炒めて香りを出し、一味とうがらしで辛さを調節。
※ブラックペッパーで肉の臭みを消す。
※粉山椒の香りは飛びやすいので、
最後にライスの上にふりかける。
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