【マツコの知らない世界】うまい海苔8品&のりの選び方!有明 佐賀海苔も

のり、海苔

2018年7月31日放送の「マツコの知らない世界」の
本当に美味しい海苔の世界!

海苔界のプリンスVSマツコ

白羽正人さん厳選
うまい海苔8品&のりの選び方の紹介!

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マツコの知らないのりの世界

150年続く海苔屋一族のご子息、
白羽正人さんが登場。

今年度の海苔は過去最大級に
美味しいと言われているそうです。

日本に流通する海苔の約3分の1を
「小淺商事」が占めるとのこと。

おいしい海苔を選ぶポイント

①産地
潮の流れ、干満の差などで
海苔の味や香り、柔らかさが異なる。

②初摘み
お茶と同じように
一番最初に収穫される海苔のこと
柔らかく旨味が強い。

日本の5大産地

産地によってそれぞれ食感や風味が
異なるとのことです。

白羽さん厳選!
5大産地の初摘み海苔をマツコさんが試食。

【林屋 男気のり(仙台湾)】
8枚入り(1000円)

歯切れのよいのり。

自然な甘みともちっとした食感で、
野菜が際立つためサラダとの相性抜群。


【船福 船福極上 船橋三番瀬焼海苔(東京湾)】
5枚入り(1080円)

東京湾の海苔は
鼻の中から突き抜ける磯の香りが特徴

温かいお餅に巻くと
海苔の芳醇な磯の香りを楽しめる。


【兵庫県漁業協同組合連合会 むかし海苔(瀬戸内海)】

こちらは但馬漁業協同組合のむかし海苔です↓

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色が濃く肉厚なのが特徴。

バタートーストにこの海苔をのせると
海苔が持つツヤと風味がバターを
濃厚にさせます。



【山善糟谷海苔店 焼のり 常(三河湾)】

噛み切った時の歯切れ感が特徴。

パリッとした歯切れと口の中に残る風味が
手巻き寿司との相性抜群!



【小淺商事 福岡有明のり 特撰焼のり 紫(有明海)】

有明海の特徴は
くちどけの良さと柔らかさとうまみ。

柔らかく甘みがあるために
酸味の効いたチーズや刺身と合う。



こだわり職人の絶品海苔

【久保井海苔店 凛】

1820年代創業の久保井海苔店は、
産地の年間雨量データを集め
良い海苔を割り出しています。

190年以上続く繊細過ぎる味。


海苔業界を担う2大焼き職人

【川島屋イチオシ! 5号缶焼海苔】

川島屋4代目の松山聞義さん。

有明海の柔らかく、
くちどけのよい海苔を中心に選別しているお店。

また入り口・中間・出口を
代々受け継がれた独自の温度で
焼き柔らかさを引き出しています。



【藤森商店イチオシ! ニューデリシャス】

藤森商店 4代目の藤森俊哉さん。

風味重視で焦げるギリギリまで焼きます。

10年以上のデータをもとに
その年で最も風味が出る海苔を選ぶ。

また香ばしさを残すため低温でじっくり焼くのが特徴。


白羽さんが売りたくない海苔

白羽さんが“うま過ぎて売りたくないお宝海苔”を紹介。

思い入れが強すぎて販売店に売れず
240万枚の在庫を抱えているそうです。

詳しくは紹介されませんでしたが
テレビに写った段ボールには
「JF佐賀有明 佐賀海苔」
と書かれていました。

佐賀県有明海漁業協同組合公式ホームページ

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