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2026年2月10日放送の「あさイチ」
“豊臣兄弟！”で前田利家役を演じる大東駿介が「冬のあったか麺料理」に挑戦！
かぶのポタージュをソースにした、やさしい味わいの白いパスタ。
かぶの甘みとミルクのまろやかさが冬にぴったり。
乳化させることで、レストランのようななめらかな仕上がりに。
かぶの葉を使うと彩りが加わり、栄養もアップ。
こちらではフレンチ「モルソー（morceau）」のシェフ・秋元さくらさんのかぶのポタージュパスタのレシピの紹介をします
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かぶのポタージュパスタのレシピ
材料（2人分）
油 大さじ2
にんにく（つぶす） 1かけ
ベーコン（塊/拍子木切り） 80g
かぶの葉（長さ１cm） 1コ分
油 大さじ1
たまねぎ（みじん切り） 1/4コ
かぶ（皮つきで薄切り） 2コ（180g）
塩 ひとつまみ
バター 20g
水 200ml
牛乳 100ml
塩 小さじ1/2
好みのロングパスタ（※太めがおすすめ） 160g
黒こしょう（粗びき） 適量
作り方
１．深めの鍋に、にんにく・油（大さじ2）を入れて弱火にかけ、しっかり色がつき香りが出るまで2分～3分ほど加熱し、にんにくを取り出す。
ベーコンを入れ、中火でキツネ色になるまで1分半ほど炒める。
かぶの葉を加えて全体に油が回ったら、ベーコンとかぶの葉を取り出す。
２．鍋に油（大さじ1）を足し、たまねぎを入れて中火で透明になるまで30秒ほど炒め、かぶ・塩（ひとつまみ）・バターを加えてしんなりするまで2分ほど炒める。 水と牛乳を加えて強火にし、沸騰したら中火に落として3分ほど煮る。 火を止め、ハンドブレンダーでなめらかになるまでかくはんする。
※ハンドブレンダーがない場合には、ミキサーでかくはんしたり、マッシャーで潰す、または粗熱を取った後、ポリ袋に入れて手で揉んで潰すなどの方法でもよい。
３．たっぷりの熱湯に1%の塩（分量外：湯1リットルにつき10g）を入れ、パスタを袋の表示通りにゆでる。
(2）を中火で温め、塩（小さじ1/2）と(1)のベーコン・かぶの葉・パスタを入れてひと煮立ちさせる。
器にパスタを盛り、ソースをかけて、黒こしょうをふる。
かぶのポタージュ・パスタのレシピ
こちらはAIが考えたレシピです
材料（2人分）
スパゲッティ（1.4〜1.6mm） 160g
かぶ（皮をむいて薄切り） 3個
かぶの葉（あれば） 適量
玉ねぎ（薄切り） 1/4個
バター 10g
オリーブオイル 大さじ1
水 or 野菜だし 300ml
牛乳 150ml
生クリーム 50ml
塩 適量
白こしょう 適量
粉チーズ お好みで
作り方
１. かぶのポタージュを作る（味の決め手）
鍋にバターとオリーブオイルを入れ、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。
かぶを加え、軽く塩をふってさらに炒める。
水（または野菜だし）を加え、柔らかくなるまで10分ほど煮る。
火を止め、ハンドブレンダーでなめらかにする。
牛乳・生クリームを加えて温め、塩で味を調える。
→ 秋元さんは“素材の甘みを生かす優しいポタージュ”が得意なので、ここが主役。
２. パスタをゆでる
塩を入れた湯でパスタをゆでる。
かぶの葉があれば、最後の30秒で一緒にゆでて色よく仕上げる。
３. ポタージュとパスタを合わせる
フライパンにポタージュを入れ、ゆで上がったパスタを加える。
茹で汁を少量加え、とろりと乳化させながら絡める。
→ 秋元さんの“乳化の技”をイメージ。
４. 仕上げ
器に盛り、かぶの葉を散らす。
白こしょうをふり、お好みで粉チーズを少量。
かぶの甘みとミルキーなソースが広がる、冬らしい一皿に。
まとめ
NHKあさイチの放送より
秋元さくらさんのかぶのポタージュパスタのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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