【サタデープラス】みきママのレシピ!油で揚げないかき揚げ丼を久本雅美が学ぶ

パリ丼 (福井県)

2017年2月18日放送の「サタデープラス」

久本雅美がみきママこと藤原実樹さんに
料理を教えてもらいます。

ここではフライパンでできるヘルシーな
油で揚げないかき揚げ丼のレシピを紹介!

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みきママ

久本雅美の「劇団員がアッと驚く料理を作りたい」
普段から劇団の後輩を自宅に招いて、
お酒や料理をふるまう久本雅美。

しかし、未だかつて誰一人としてSNSにその料理をアップして
「久本さんの手料理は美味しい!」とつぶやいてくれない。

そこで超人気の料理研究家“みきママ”でおなじみの
藤原美樹さんに入門!



みきママのフライパンで作る揚げないかき揚げ丼のレシピ

すこしの油でヘルシーなかき揚げ丼!

【どでかかき揚げ丼」】

『材料』(4人分)
にんじん(2~3mm幅の千切り)→1/2本(90g)
玉ねぎ(2~3mm幅のうす切り)→1個(200g)
小えび→大さじ4(10g)
三つ葉 →1束(50g)
薄力粉→150g
片栗粉→小さじ1
サラダ油 →大さじ5

熱々のご飯→4杯分(800g)

(かき揚げのタレ)
しょうゆ →大さじ4
砂糖→大さじ2
みりん →大さじ5
かつおだしの素→小さじ1/2

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『作り方』
1.フライパンに、にんじん、玉ねぎ、小えび、三つ葉を入れて、
薄力粉と片栗粉を箸でサックリと混ぜ合わせる。

少しずつ水(120cc)を加えながら
箸で粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜる

2.①をフライパンいっぱいに広げ、
平らになるようにギュッとヘラで押して、
油(大さじ3)をまわし入れて強火で熱する。

パチパチと音がしたら弱めの中火にして、
5分ほど焼き色がつくまで焼く

みきママのかき揚げ丼

平らな皿にスライドさせて、
フライパンに皿をかぶせるようにして戻し入れて、
残りの油をまわし入れ、裏面も弱めの中火で
3分程焼き色がつくまで揚げ焼きする

※野菜が常に空気に触れているため水分が素早く蒸発し、
カリッと揚がる

最後に強火でカリッとなるまで両面1分程焼き、
キッチンペーパーの上に取り出す

3.②のフライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、
タレの材料を入れて中火で熱し、
2分程軽く煮詰める

4.ご飯をお皿に盛り、②のかき揚げをのせて、
3.のタレをかけてできあがり!



まとめ

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