【サタデープラス】みきママのレシピ！包まないえのきでジューシーシュウマイ

2017年2月18日放送の「サタデープラス」

久本雅美がみきママこと藤原実樹さんに
料理を教えてもらいます。

ここでは皮で包まない
フライパンでできるシュウマイのレシピを紹介！

みきママ

久本雅美の「劇団員がアッと驚く料理を作りたい」
普段から劇団の後輩を自宅に招いて、
お酒や料理をふるまう久本雅美。

しかし、未だかつて誰一人としてSNSにその料理をアップして
「久本さんの手料理は美味しい！」とつぶやいてくれない。

そこで超人気の料理研究家“みきママ”でおなじみの
藤原美樹さんに入門！

みきママのフライパンで作るシュウマイのレシピ

【包まないえのきでジューシーシューマイのレシピ】

シューマイといえば具を1つずつ包み、
蒸し器で蒸すというかなり手間のかかる料理。

みきママは1個ずつ包まず、エノキダケでかさ増しし、
しかもフライパン１つでつくります。

『包まないシューマイの材料』（4人分）
豚ひき肉→300g

えのきだけ→1パック

玉ねぎ→（みじん切り）　１個

餃子の皮　→（5mmに細切り）２４枚

蒸し水→150ml

ごま油→大さじ1/2

グリンピース→21個

（Ａ）
しょうゆ→大さじ2

砂糖→大さじ１と1/2

オイスターソース、酒、ごま油→各大さじ１

おろししょうが→大さじ1/2

鶏がらスープの素→小さじ1

片栗粉→大さじ４

『作り方』
１．ボウルに豚肉と5mmにみじん切りしたえのきと
みじん切り玉ねぎ、Ａを入れて混ぜる。

えのきだけをお肉に混ぜることで
えのきのうまみが出てさらに美味しくなる。

２. フライパンに刻んだ餃子の皮の半量を広げ、
その上に①のあんをフライパンいっぱいに広げる。

餃子の皮をつかうことで
もちっとした歯ごたえに

３．②の上に残りの餃子の皮をのせて上から押し付ける。
その上に、縦５列、真ん中の３列は５粒ずつ、
両端の２列は３粒ずつ等間隔にグリーンピースをのせる。

蒸し水をまわし入れて、強火にかける。

沸騰したらふたをして、弱めの中火にして7分蒸し焼きする。

４．7分たったらふたを取り、
フライパンに残った水分を強火で飛ばし、
中火にしてごま油（大さじ1/2）を
鍋肌に回し入れて1分ほどカリッと焼き色がつくまで焼く。

ごま油で焼いて裏をパリッと

５. まな板に取り出して、縦５列で、真ん中の３列は５等分、
端の２列は３等分の２１等分に切ったらできあがり！

まとめ

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